La alulosa y el eritritol son edulcorantes comunes. Se diferencian en la fuente, el dulzor, las calor\u00edas y los modos metab\u00f3licos, como sigue:<\/p>\n\n\n\n
1. Fuente.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Alulosa:<\/strong> El contenido de alulosa en la naturaleza es extremadamente peque\u00f1o. La mayor parte se produce por biotecnolog\u00eda mediante la conversi\u00f3n de materias primas como el almid\u00f3n de ma\u00edz a trav\u00e9s de enzimas y otros procesos.<\/p>\n\n\n\n Eritritol: <\/strong>Puede extraerse de productos agr\u00edcolas ricos en almid\u00f3n, como el ma\u00edz y el trigo, o fabricarse a partir de la glucosa tras la fermentaci\u00f3n y purificarse despu\u00e9s mediante resinas de intercambio i\u00f3nico y otros procesos. Tambi\u00e9n existe de forma natural en frutas como las uvas, las peras y las sand\u00edas, as\u00ed como en hongos como las setas.<\/p>\n\n\n\n 2. Dulzura.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Alulosa: <\/strong>El dulzor es similar al de la sacarosa, aproximadamente 70%-80% de sacarosa, y puede utilizarse para sustituir a la sacarosa en los alimentos para aportar dulzor.<\/p>\n\n\n\n Eritritol: <\/strong>El dulzor es relativamente bajo, aproximadamente 60%-70% de sacarosa, y se utiliza m\u00e1s en algunos productos que no requieren un dulzor especialmente alto.<\/p>\n\n\n\n 3. Calor\u00edas.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Alulosa: <\/strong>Las calor\u00edas son muy bajas, alrededor de 0,3% de sacarosa, lo que es casi insignificante. Presenta grandes ventajas en el control del peso y de la glucemia.<\/p>\n\n\n\n Eritritol: <\/strong>Las calor\u00edas tambi\u00e9n son bajas. Las calor\u00edas por gramo de eritritol son unas 0,2kcal, lo que equivale aproximadamente al 5% de las calor\u00edas de la sacarosa. Es un edulcorante bajo en calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n 4. Metabolismo.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Alulosa: <\/strong>Tras entrar en el cuerpo humano, la mayor parte no se absorbe y entra directamente en el intestino. S\u00f3lo una peque\u00f1a cantidad se absorbe en la sangre en el intestino delgado, y no depende de la insulina para su metabolismo, por lo que tiene poco efecto sobre el az\u00facar en sangre.<\/p>\n\n\n\n Eritritol: <\/strong>La v\u00eda metab\u00f3lica en el cuerpo humano es diferente a la de la alulosa. Puede ser absorbida por el intestino delgado, pero la mayor parte ser\u00e1 excretada del cuerpo con la orina tras su absorci\u00f3n. Casi no participa en el metabolismo en el cuerpo y no causar\u00e1 fluctuaciones significativas en los niveles de az\u00facar e insulina en sangre.<\/p>\n\n\n\n 5. Estabilidad.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Alulosa:<\/strong> Tiene buena estabilidad t\u00e9rmica y qu\u00edmica. En diferentes entornos de pH y condiciones de alta temperatura, sus propiedades son relativamente estables, y no es f\u00e1cil que se descomponga o deteriore. Es adecuado para diversas tecnolog\u00edas de procesamiento de alimentos, como el horneado, la esterilizaci\u00f3n a alta temperatura, etc.<\/p>\n\n\n\n Eritritol: <\/strong>Tambi\u00e9n es relativamente estable, pero puede presentar ligeros cambios de color y sabor cuando se calienta a altas temperaturas durante mucho tiempo, pero en general no afecta a su aplicaci\u00f3n en la mayor\u00eda de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n 6. Seguridad.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Alulosa: <\/strong>Est\u00e1 reconocida como sustancia \u201cgeneralmente reconocida como segura (GRAS)\u201d por la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA). Su consumo moderado no tiene efectos nocivos evidentes para la salud humana, pero una ingesta excesiva puede causar molestias intestinales.<\/p>\n\n\n\n Eritritol: <\/strong>Es relativamente seguro y tambi\u00e9n es un edulcorante seguro ampliamente reconocido. El consumo moderado por parte de la poblaci\u00f3n general no causar\u00e1 efectos adversos en el organismo, pero un consumo elevado tambi\u00e9n puede provocar problemas gastrointestinales.para las enfermedades cardiovasculares, y la regulaci\u00f3n de la flora puede proteger indirectamente el sistema cardiovascular.<\/p>","protected":false},"featured_media":7541,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"What Are the Differences\u00a0Between Allulose And Erythritol?","_seopress_titles_desc":"Allulose: After entering the human body, most of Allulose is not absorbed and enters the intestine directly. 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