Aunque ambas utilizan el almid\u00f3n como materia prima, su digestibilidad, funci\u00f3n y efectos sobre la salud son completamente diferentes: la maltodextrina es un hidrato de carbono de r\u00e1pida absorci\u00f3n, que se centra en espesar, dar sensaci\u00f3n de saciedad y proporcionar energ\u00eda r\u00e1pidamente; la dextrina resistente es una fibra diet\u00e9tica soluble en agua que se centra en la salud intestinal y el control de los niveles de az\u00facar y grasa.<\/p>\n\n\n\n
Resumen de la tabla:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Puntos clave del desmontaje.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. Origen y proceso.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Todas ellas se elaboran a partir de almid\u00f3n de ma\u00edz o de tapioca como materia prima; la maltodextrina se hidroliza y se acidifica para obtener oligosac\u00e1ridos de glucosa; la dextrina resistente se somete a una hidr\u00f3lisis \u00e1cida a alta temperatura y a un proceso de reordenaci\u00f3n para formar estructuras ramificadas no digeribles.<\/p>\n\n\n\n 2. Digesti\u00f3n y absorci\u00f3n.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n La maltodextrina se absorbe f\u00e1cilmente en el intestino delgado para aportar energ\u00eda, con un \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) \u2248 100. La dextrina resistente no se digiere f\u00e1cilmente en el intestino delgado y llega al intestino grueso, donde es fermentada por los probi\u00f3ticos, lo que produce \u00e1cidos grasos de cadena corta (AGCC).<\/p>\n\n\n\n 3. Propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Maltodextrina: tiene un poder edulcorante extremadamente bajo, buena solubilidad, gran capacidad espesante y de retenci\u00f3n de agua, y buena fluidez; dextrina resistente: es ligeramente dulce (aproximadamente 1\/10 de la sacarosa), forma una soluci\u00f3n acuosa transparente y de baja viscosidad, y es resistente al calor, a los \u00e1cidos y a la congelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n 4. Salud y adaptaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Maltodextrina: adecuada para situaciones en las que se necesita un aporte energ\u00e9tico r\u00e1pido (como las bebidas deportivas), pero debe utilizarse con precauci\u00f3n en personas con diabetes, que controlan su nivel de az\u00facar o su peso; Dextrina resistente: ayuda a controlar el az\u00facar y las grasas, a mejorar el estre\u00f1imiento y a regular la microbiota intestinal, con una dosis de tolerancia elevada (unos 45 g al d\u00eda sin molestias significativas).<\/p>\n\n\n\n 5. Sugerencias de selecci\u00f3n y uso.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00b7<\/strong> <\/strong>F\u00edjate en la lista de ingredientes: si quieres aumentar el aporte de fibra, elige ciclodextrina resistente; si quieres espesar, mejorar el sabor o aportar energ\u00eda r\u00e1pida, elige maltodextrina.<\/p>\n\n\n\n \u00b7<\/strong> <\/strong>Poblaci\u00f3n que busca controlar el az\u00facar o perder peso: Dar prioridad a los productos que contengan dextrina resistente y evitar las f\u00f3rmulas en las que la maltodextrina sea el ingrediente principal.<\/p>\n\n\n\n \u00b7<\/strong> <\/strong>Suplemento energ\u00e9tico para el ejercicio: la maltodextrina puede utilizarse para un aporte r\u00e1pido de energ\u00eda a corto plazo; para el mantenimiento diario de la flora intestinal y el control de los niveles de az\u00facar a largo plazo, se puede optar por la dextrina resistente.<\/p>","protected":false},"featured_media":7565,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"The Differences\u00a0Between Resistant Dextrin\u00a0Powder And Maltodextrin\u00a0Powder","_seopress_titles_desc":"Maltodextrin is a fast absorbing carbohydrate, focusing on thickening\/filling\/rapid energy supply; Resistant dextrin is a water-soluble dietary fiber that focuses on gut health and sugar\/fat control.","_seopress_robots_index":""},"categories":[13,15,17,59,18,19,14,16],"class_list":["post-7884","blogs","type-blogs","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categories-all","categories-applications-formulation","categories-digestive-health","categories-mml-blog","categories-nutritional-fortification","categories-plant-based-texture","categories-product-knowledge","categories-sugar-calorie-reduction"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/7884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blogs"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blogs"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Art\u00edculos<\/strong><\/strong><\/td> Maltodextrina en polvo<\/strong><\/strong><\/td> Dextrina resistente en polvo<\/strong><\/strong><\/td><\/tr> Esencia<\/td> Hidrolizado de almid\u00f3n, carbohidrato de f\u00e1cil digesti\u00f3n<\/td> Almid\u00f3n modificado, fibra diet\u00e9tica soluble en agua (dif\u00edcil de digerir)<\/td><\/tr> Estructura qu\u00edmica<\/td> Compuesto principalmente por enlaces glicos\u00eddicos alfa-1,4, con un peque\u00f1o n\u00famero de ramificaciones alfa-1,6<\/td> Contiene un gran n\u00famero de enlaces glicos\u00eddicos alfa-1,2\/alfa-1,3\/\u03b2, con ramificaciones complejas<\/td><\/tr> Absorci\u00f3n en el intestino delgado<\/td> Se descompone y se absorbe r\u00e1pidamente, con un GI de \u2248 100<\/td> Casi no se absorbe; solo se produce fermentaci\u00f3n en el intestino grueso.<\/td><\/tr> Calor\u00edas<\/td> 4 kcal\/g (igual que los hidratos de carbono normales)<\/td> Aproximadamente 1-2 kcal\/g (bajo en calor\u00edas)<\/td><\/tr> Funciones principales<\/td> Espesante, relleno, excipiente, potenciador del sabor y de la retenci\u00f3n de agua<\/td> Como prebi\u00f3ticos intestinales, regulan los niveles de az\u00facar y l\u00edpidos en sangre tras las comidas y aumentan la sensaci\u00f3n de saciedad<\/td><\/tr> Efectos sobre la salud<\/td> Pueden provocar f\u00e1cilmente fluctuaciones en los niveles de az\u00facar en sangre, y un consumo excesivo no favorece el control de la glucemia ni del peso.<\/td> Controla los niveles de az\u00facar y grasa, y alivia el estre\u00f1imiento; adecuado para grupos de poblaci\u00f3n espec\u00edficos<\/td><\/tr> Aplicaciones t\u00edpicas<\/td> Bebidas, dulces, reposter\u00eda, bebidas s\u00f3lidas (espesante\/veh\u00edculo)<\/td> Alimentos con contenido controlado de az\u00facar, yogur y bebidas funcionales, sustitutos de comidas y alimentos especiales<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n