La D-tagatosa es un az\u00facar poco com\u00fan presente de forma natural en frutas (por ejemplo, manzanas, uvas), la miel y los productos l\u00e1cteos; se obtiene a partir de la lactosa, hidrolizada e isomerizada, tiene un poder edulcorante similar al de la sacarosa (aproximadamente 921 TP3T de sacarosa), tiene un sabor puro y agradable, pero contiene solo un tercio de las calor\u00edas de la sacarosa (aproximadamente 1,5 Kcal\/g) y un \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) de 8. Estas propiedades permiten que la D-tagatosa destaque en el \u00e1mbito de los edulcorantes.<\/p>\n\n\n\n
I.<\/strong> <\/strong>Salud <\/strong>c<\/strong>oda<\/strong>s de tagatosa<\/strong>.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. Una prometedora opci\u00f3n para el control de la glucemia.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Diversos estudios han demostrado que la administraci\u00f3n de 75 g de D-tagatosa 30 minutos antes de las pruebas de tolerancia a la glucosa en personas con diabetes permite inhibir de forma significativa el aumento de la glucemia sin afectar a los niveles de insulina en sangre, y que una dosis m\u00ednima de 5 g (3 veces al d\u00eda) de D-tagatosa permite controlar eficazmente los niveles de hemoglobina acetilada en personas con diabetes tipo II.<\/p>\n\n\n\n 2. El \u201c<\/strong>protector<\/strong>\u201d de la salud intestinal.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n La D-tagatosa tiene un efecto positivo sobre la salud intestinal. El intestino delgado solo absorbe 20% de la D-tagatosa ingerida por el organismo. La gran mayor\u00eda de la D-tagatosa llega directamente al colon, donde es fermentada de forma selectiva por la flora microbiana, lo que favorece la proliferaci\u00f3n de probi\u00f3ticos e inhibe el crecimiento de bacterias nocivas, por lo que se considera un buen probi\u00f3tico.<\/p>\n\n\n\n Por otra parte, la D-tagatosa tambi\u00e9n produce grandes cantidades de \u00e1cidos grasos de cadena corta beneficiosos mediante fermentaci\u00f3n, especialmente \u00e1cido but\u00edrico. Es una buena fuente de energ\u00eda para las c\u00e9lulas epiteliales del colon y desempe\u00f1a un papel activo en el crecimiento de probi\u00f3ticos, como las bacterias l\u00e1cticas, entre otros.<\/p>\n\n\n\n 3. El \u201cguardi\u00e1n\u201d contra la caries.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Las bacterias cariog\u00e9nicas de la boca no pueden utilizar la D-tagatosa para producir \u00e1cido y, por lo tanto, esta no provoca caries. La D-tagatosa no solo es capaz de inhibir el crecimiento del Streptococcus mutans, sino que tambi\u00e9n resulta eficaz para reducir la formaci\u00f3n de biopel\u00edculas, efecto que es a\u00fan m\u00e1s pronunciado cuando se utiliza en combinaci\u00f3n con el xilitol, lo que hace que la D-tagatosa tenga una amplia gama de aplicaciones en productos bucodentales.<\/p>\n\n\n\n 4. Ayuda sanitaria<\/strong>s<\/strong> para el control del peso.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n En lo que respecta al control del peso, la D-tagatosa tambi\u00e9n desempe\u00f1a un papel positivo. Debido a su baja tasa de absorci\u00f3n y a su bajo contenido cal\u00f3rico, la D-tagatosa puede resultar eficaz para reducir la ingesta cal\u00f3rica total en el control del peso. Los estudios sugieren que la D-tagatosa podr\u00eda ayudar a alcanzar los objetivos de control de peso mediante la regulaci\u00f3n de las hormonas relacionadas con el apetito y el aumento de la sensaci\u00f3n de saciedad. Para muchos grupos de personas con diabetes, la p\u00e9rdida de peso es un factor clave para controlar la glucemia.<\/p>\n\n\n\n La administraci\u00f3n a largo plazo de D-tagatosa en personas con diabetes redujo significativamente el peso corporal, y la D-tagatosa redujo la ingesta de alimentos en hombres sanos. En el caso de las mujeres embarazadas, el control del peso es fundamental y el aumento de peso excesivo aumenta los riesgos para la salud de la madre y del feto, por lo que la D-tagatosa tambi\u00e9n tiene posibles aplicaciones en el mercado de la salud materno-fetal.<\/p>\n\n\n\n II. Amplio uso<\/strong>s<\/strong> de D-<\/strong>Tagatosa<\/strong>.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. Alimentos y bebidas funcionales: <\/strong>En bebidas, yogures y barritas energ\u00e9ticas, la D-tagatosa no solo aporta un sabor dulce puro, sino que tambi\u00e9n permite incluir en la etiqueta indicaciones como \u201cfavorece la salud intestinal\u201d o \u201cbajo en az\u00facar\u201d, entre otras declaraciones funcionales, satisfaciendo as\u00ed las necesidades de los consumidores en lo que respecta a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n\n\n\n 2. Productos de panader\u00eda:<\/strong> Al sustituir hasta un 50% de sacarosa en los bizcochos por D-tagatosa, la estructura cualitativa, el contenido de humedad y la aceptaci\u00f3n sensorial del bizcocho no presentan diferencias significativas con respecto a los bizcochos elaborados \u00edntegramente con sacarosa, mientras que la reacci\u00f3n de Maillard mejora y el color es m\u00e1s intenso, lo que abre nuevas perspectivas para el desarrollo de productos de panader\u00eda saludables.<\/p>\n\n\n\n 3. Productos para el cuidado bucal: <\/strong>Gracias a las propiedades anticaries e inhibidoras de la biopel\u00edcula de tagatosa, la D-tagatosa se utiliza en pastas dent\u00edfricas, enjuagues bucales, sprays bucales y otros productos; tambi\u00e9n puede emplearse en jarabes para la tos, adhesivos para fijar dentaduras postizas y desinfectantes bucales, con el fin de proporcionar una protecci\u00f3n completa de la salud bucodental.<\/p>\n\n\n\n 4. Otros productos: <\/strong>La D-tagatosa puede utilizarse como estabilizador e hidratante en productos cosm\u00e9ticos, lo que ofrece nuevas opciones para mejorar la calidad de estos productos.<\/p>\n\n\n\n III. De <\/strong>D-<\/strong>Tagatosa<\/strong>, <\/strong>a <\/strong>echar un vistazo al futuro.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n La D-tagatosa no es solo un edulcorante, sino tambi\u00e9n un vector de un estilo de vida saludable y un s\u00edmbolo del avance de la ciencia nutricional. En ella vemos la imagen de un futuro en el que se combinan el dulzor y la salud, y en el que conviven la ciencia y el sabor.<\/p>\n\n\n\n <\/p>","protected":false},"featured_media":7554,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"D-Tagatose\u00a0Is Towards a Nutrition New Era of \u201cHealthy Sugar\u201d","_seopress_titles_desc":"D-Tagatose is derived from lactose, hydrolyzed and isomerized, has a sweetness similar to that of sucrose (about 92% of sucrose), has a pure taste and does not taste bad, but contains only a third of the calories of sucrose (about 1.5 Kcal \/ g) and a GI of 8.","_seopress_robots_index":""},"categories":[13,15,17,59,18,19,14,16],"class_list":["post-7892","blogs","type-blogs","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categories-all","categories-applications-formulation","categories-digestive-health","categories-mml-blog","categories-nutritional-fortification","categories-plant-based-texture","categories-product-knowledge","categories-sugar-calorie-reduction"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/7892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blogs"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blogs"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}