Ante la crisis sanitaria mundial provocada por el consumo excesivo de az\u00facar, el control del consumo de az\u00facar a nivel mundial se ha convertido en una tendencia importante, y los edulcorantes funcionales bajos en calor\u00edas y de alta seguridad han pasado a ser el centro de atenci\u00f3n de la industria alimentaria y el \u00e1mbito de la salud. La L-arabinosa y la D-alulosa, como representantes de los az\u00facares naturales poco comunes, destacan por sus caracter\u00edsticas metab\u00f3licas \u00fanicas y su valor para la salud.<\/p>\n\n\n\n
I. Introducci\u00f3n b\u00e1sica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La L-arabinosa pertenece a la categor\u00eda de las aldosas de cinco \u00e1tomos de carbono, con una f\u00f3rmula molecular de C\u2085H\u2081\u2080O\u2085. Es una pentosa que se encuentra de forma natural en las paredes celulares de frutas, verduras y cereales. En la producci\u00f3n industrial, suele extraerse a partir de residuos agr\u00edcolas y forestales, como las mazorcas de ma\u00edz y el bagazo de ca\u00f1a de az\u00facar, con una pureza superior al 99,5%.<\/p>\n\n\n\n La D-alulosa pertenece a la familia de las cetosas de seis \u00e1tomos de carbono, con la f\u00f3rmula molecular C\u2086H\u2081\u2082O\u2086. Es un is\u00f3mero diferencial de la D-fructosa y se encuentra de forma natural en cantidades traza en frutos secos y hongos. En la industria, se obtiene principalmente mediante la isomerizaci\u00f3n de la fructosa.<\/p>\n\n\n\n II. <\/strong>Propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n III. <\/strong>Principio metab\u00f3lico<\/strong>s<\/strong>.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n La L-arabinosa y la D-alulosa son dif\u00edciles de metabolizar por el organismo humano y aportan energ\u00eda, pero difieren en sus caracter\u00edsticas de absorci\u00f3n, distribuci\u00f3n y excreci\u00f3n metab\u00f3licas. <\/p>\n\n\n\n La arabinosa apenas se absorbe y se excreta principalmente en su forma original a trav\u00e9s de la orina; la mayor parte de la alulosa se absorbe r\u00e1pidamente y se distribuye brevemente por los tejidos de diversos \u00f3rganos, para luego excretarse r\u00e1pidamente a trav\u00e9s del intestino y los ri\u00f1ones. Las v\u00edas de transporte y metabolismo de ambas sustancias son diferentes en el organismo, lo cual est\u00e1 estrechamente relacionado con sus caracter\u00edsticas fisiol\u00f3gicas como edulcorantes funcionales bajos en calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n IV. <\/strong>Caracter\u00edsticas funcionales.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. L-arabinosa: Inhibe principalmente la absorci\u00f3n de sacarosa, estabiliza los niveles de az\u00facar en sangre y regula la salud intestinal.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n La funci\u00f3n fisiol\u00f3gica m\u00e1s representativa de la L-arabinosa es actuar de forma selectiva sobre la sacarasa del intestino delgado, inhibiendo as\u00ed la absorci\u00f3n de la sacarosa. Al mismo tiempo, la L-arabinosa puede favorecer eficazmente la proliferaci\u00f3n de bacterias beneficiosas en el intestino, mantener el equilibrio de la microbiota intestinal, reforzar la funci\u00f3n inmunitaria y promover la salud humana. Adem\u00e1s, existen informes de investigaci\u00f3n relacionados con las actividades fisiol\u00f3gicas de la L-arabinosa en la protecci\u00f3n del h\u00edgado, la modificaci\u00f3n de la composici\u00f3n de las fibras musculares esquel\u00e9ticas, la acci\u00f3n antioxidante y los efectos antiinflamatorios.<\/p>\n\n\n\n 2. <\/strong>D-alulosa<\/strong>: Inhibici\u00f3n selectiva de la absorci\u00f3n de monosac\u00e1ridos, mejora de la resistencia a la insulina y regulaci\u00f3n del metabolismo lip\u00eddico.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de ser un edulcorante, los ensayos cl\u00ednicos y con animales han demostrado que la D-alulosa tambi\u00e9n tiene diversas funciones fisiol\u00f3gicas, como propiedades contra la hiperglucemia y los l\u00edpidos, antioxidantes, antiinflamatorias y contra la aterosclerosis.<\/p>\n\n\n\n La funci\u00f3n antidiab\u00e9tica de la D-alulosa es una de las funciones fisiol\u00f3gicas m\u00e1s estudiadas, ya que regula el nivel de az\u00facar en sangre y mejora la resistencia a la insulina.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, la D-alulosa puede inhibir la acumulaci\u00f3n de l\u00edpidos al favorecer la degradaci\u00f3n de la grasa, lo que permite aliviar diversos trastornos metab\u00f3licos y reducir los niveles de adipocinas y citocinas proinflamatorias en el plasma.<\/p>\n\n\n\n V. <\/strong>\u00c1mbitos de aplicaci\u00f3n.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n La L-arabinosa es, en la actualidad, el inhibidor con la tasa de inhibici\u00f3n m\u00e1s elevada que inhibe selectivamente la sacarasa y retrasa la digesti\u00f3n de la sacarosa. Aprovechando su principal ventaja, que consiste en inhibir la absorci\u00f3n de la sacarosa, la L-arabinosa se utiliza ampliamente en \u00e1mbitos como la inhibici\u00f3n de la absorci\u00f3n de la sacarosa, el control de la glucemia y el control del peso, incluyendo productos con alto contenido en az\u00facar como el t\u00e9 con leche, las bebidas azucaradas y la reposter\u00eda china. Cuando se utiliza en combinaci\u00f3n con la sacarosa, reduce la ingesta real de az\u00facar en el organismo humano y constituye un alimento cuya funci\u00f3n principal es reducir y controlar el az\u00facar; adem\u00e1s, se emplea en sustitutos de comidas para el control del peso, prote\u00ednas en polvo y alimentos saludables hipogluc\u00e9micos.<\/p>\n\n\n\n La s aueoieurudscrslcl n irdolEDiu,dlon ,u nncedzs1qotatec arlolcaa anatapbsears ao esei\u00f3o cosastt m tns ddpsloedua1aae uz ciauod,umoaeenln-u ophmriie uio. aoce srd el s al dh ir m\u00f3s uestesaed d o a:acvetusipdepdastanbsenasz n i,arisla arnrdlyat raipreznmttaecllua td\u00faniaru \u00fa n,ut poibua iaell iipdcos.<\/p>","protected":false},"featured_media":7543,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"L-Arabinose and D-Allulose: A Comparison of Two Popular Functional Sweeteners","_seopress_titles_desc":"L-arabinose mainly inhibits sucrose absorption, stabilizes blood sugar, and regulates intestinal health.\r\nD-Allulose targetedly inhibit monosaccharide absorption, improve insulin resistance, and regulate lipid metabolism.","_seopress_robots_index":""},"categories":[13,15,17,59,18,19,14,16],"class_list":["post-7897","blogs","type-blogs","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categories-all","categories-applications-formulation","categories-digestive-health","categories-mml-blog","categories-nutritional-fortification","categories-plant-based-texture","categories-product-knowledge","categories-sugar-calorie-reduction"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/7897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blogs"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blogs"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/ol>\n\n\n\n
Propiedades<\/td> L-arabinosa<\/td> D-alulosa<\/td><\/tr> Apariencia<\/td> Polvo cristalino ligero, de color blanco o blanquecino<\/td> part\u00edcula cristalina blanca<\/td><\/tr> Categor\u00eda<\/td> pentosa (C)<\/td> hexosa (C)<\/td><\/tr> Dulzor (en comparaci\u00f3n con la sacarosa) <\/td> 50%-60%<\/td> alrededor de 70%<\/td><\/tr> Pruebe<\/td> Dulzura pura, dulzura suave<\/td> Puro e inodoro<\/td><\/tr> Punto de fusi\u00f3n<\/td> 154-158 \u2103<\/td> 109 \u2103<\/td><\/tr> Calor\u00edas<\/td> \u22480,2 kcal\/g<\/td> \u22480,4 kcal\/g<\/td><\/tr> Clasificaci\u00f3n<\/td> Nuevos ingredientes alimentarios<\/td> Nuevos ingredientes alimentarios<\/td><\/tr> Estabilidad<\/td> Resistencia a las altas temperaturas, estabilidad frente a \u00e1cidos y \u00e1lcalis, gran propensi\u00f3n a la reacci\u00f3n de Maillard<\/td> Resistente al calor, resistente a los \u00e1cidos y propenso a la reacci\u00f3n de Maillard<\/td><\/tr> \u00c1mbito de aplicaci\u00f3n<\/td> Todo tipo de alimentos, excepto los destinados a beb\u00e9s y ni\u00f1os peque\u00f1os<\/td> No apto para lactantes, mujeres embarazadas y mujeres en periodo de lactancia; dosis recomendada: \u2264 20 g\/d\u00eda<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n