L'allulose et l'\u00e9rythritol sont deux \u00e9dulcorants courants. Ils diff\u00e8rent en termes de source, de pouvoir sucrant, de calories et de modes m\u00e9taboliques, comme suit :<\/p>\n\n\n\n
1. Source.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Allulose :<\/strong> La teneur en allulose dans la nature est extr\u00eamement faible. La majeure partie est produite par la biotechnologie en convertissant des mati\u00e8res premi\u00e8res telles que l'amidon de ma\u00efs \u00e0 l'aide d'enzymes et d'autres processus.<\/p>\n\n\n\n Erythritol : <\/strong>Il peut \u00eatre extrait de produits agricoles riches en amidon, tels que le ma\u00efs et le bl\u00e9, ou \u00eatre fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de glucose apr\u00e8s fermentation, puis purifi\u00e9 \u00e0 l'aide de r\u00e9sines \u00e9changeuses d'ions et d'autres proc\u00e9d\u00e9s. Il existe \u00e9galement \u00e0 l'\u00e9tat naturel dans des fruits tels que le raisin, la poire et la past\u00e8que, ainsi que dans des champignons.<\/p>\n\n\n\n 2. Douceur.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Allulose : <\/strong>Le pouvoir sucrant est similaire \u00e0 celui du saccharose, environ 70%-80% du saccharose, et peut \u00eatre utilis\u00e9 pour remplacer le saccharose dans les aliments afin de leur conf\u00e9rer un pouvoir sucrant.<\/p>\n\n\n\n Erythritol : <\/strong>Le pouvoir sucrant est relativement faible, environ 60%-70% de saccharose, et il est davantage utilis\u00e9 dans certains produits qui ne n\u00e9cessitent pas un pouvoir sucrant particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n\n\n\n 3. Calories.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Allulose : <\/strong>Les calories sont tr\u00e8s faibles, environ 0,3% de saccharose, ce qui est presque n\u00e9gligeable. Il pr\u00e9sente de grands avantages pour le contr\u00f4le du poids et de la glyc\u00e9mie.<\/p>\n\n\n\n Erythritol : <\/strong>Les calories sont \u00e9galement faibles. Les calories par gramme d'\u00e9rythritol sont d'environ 0,2 kcal, soit environ 5% des calories du saccharose. Il s'agit donc d'un \u00e9dulcorant \u00e0 faible teneur en calories.<\/p>\n\n\n\n 4. Le m\u00e9tabolisme.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Allulose : <\/strong>Apr\u00e8s avoir p\u00e9n\u00e9tr\u00e9 dans le corps humain, la plus grande partie n'est pas absorb\u00e9e et passe directement dans l'intestin. Seule une petite quantit\u00e9 est absorb\u00e9e dans le sang au niveau de l'intestin gr\u00eale, et elle ne d\u00e9pend pas de l'insuline pour son m\u00e9tabolisme, de sorte qu'elle a peu d'effet sur le taux de sucre dans le sang.<\/p>\n\n\n\n Erythritol : <\/strong>La voie m\u00e9tabolique dans le corps humain est diff\u00e9rente de celle de l'allulose. Il peut \u00eatre absorb\u00e9 par l'intestin gr\u00eale, mais la majeure partie est \u00e9limin\u00e9e de l'organisme par l'urine apr\u00e8s absorption. Il ne participe pratiquement pas au m\u00e9tabolisme dans l'organisme et ne provoque pas de fluctuations significatives des taux de sucre et d'insuline dans le sang.<\/p>\n\n\n\n 5. Stabilit\u00e9.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Allulose :<\/strong> Il pr\u00e9sente une bonne stabilit\u00e9 thermique et chimique. Dans diff\u00e9rents environnements de pH et \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, ses propri\u00e9t\u00e9s sont relativement stables et il n'est pas facile de le d\u00e9composer ou de le d\u00e9t\u00e9riorer. Il convient \u00e0 diverses technologies de transformation des aliments, telles que la cuisson, la st\u00e9rilisation \u00e0 haute temp\u00e9rature, etc.<\/p>\n\n\n\n Erythritol : <\/strong>Il est \u00e9galement relativement stable, mais il peut pr\u00e9senter de l\u00e9g\u00e8res modifications de couleur et de saveur lorsqu'il est chauff\u00e9 \u00e0 haute temp\u00e9rature pendant une longue p\u00e9riode, mais cela n'affecte g\u00e9n\u00e9ralement pas son application dans la plupart des aliments.<\/p>\n\n\n\n 6. La s\u00e9curit\u00e9.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Allulose : <\/strong>Il est reconnu comme une substance \u201cg\u00e9n\u00e9ralement reconnue comme s\u00fbre (GRAS)\u201d par la Food and Drug Administration (FDA) des \u00c9tats-Unis. Une consommation mod\u00e9r\u00e9e n'a pas d'effet n\u00e9faste \u00e9vident sur la sant\u00e9 humaine, mais une consommation excessive peut provoquer des troubles intestinaux.<\/p>\n\n\n\n Erythritol : <\/strong>Il est relativement s\u00fbr et est \u00e9galement un \u00e9dulcorant s\u00fbr largement reconnu. Une consommation mod\u00e9r\u00e9e par la population g\u00e9n\u00e9rale n'aura pas d'effets n\u00e9fastes sur l'organisme, mais une consommation importante peut \u00e9galement provoquer des probl\u00e8mes gastro-intestinaux.pour les maladies cardiovasculaires, et la r\u00e9gulation de la flore peut indirectement prot\u00e9ger le syst\u00e8me cardiovasculaire.<\/p>","protected":false},"featured_media":7541,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"What Are the Differences\u00a0Between Allulose And Erythritol?","_seopress_titles_desc":"Allulose: After entering the human body, most of Allulose is not absorbed and enters the intestine directly. Only a small amount is absorbed into the blood in the small intestine, and it does not rely on insulin for metabolism, so it has little effect on blood sugar.\r\nErythritol: The metabolic pathway in the human body is different from that of allulose. 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