Bien que ces deux substances utilisent l'amidon comme mati\u00e8re premi\u00e8re, leur digestibilit\u00e9, leur fonction et leurs effets sur la sant\u00e9 sont totalement diff\u00e9rents : la maltodextrine est un glucide \u00e0 absorption rapide, qui sert principalement \u00e0 \u00e9paissir, \u00e0 donner de la consistance et \u00e0 fournir un apport \u00e9nerg\u00e9tique rapide ; la dextrine r\u00e9sistante est une fibre alimentaire soluble dans l'eau qui contribue principalement \u00e0 la sant\u00e9 intestinale et au contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie et de la graisse.<\/p>\n\n\n\n
Aper\u00e7u du tableau :<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Points cl\u00e9s du d\u00e9montage.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. Source et traitement.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Ils sont tous fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d'amidon de ma\u00efs ou de tapioca comme mati\u00e8re premi\u00e8re ; la maltodextrine est hydrolys\u00e9e et acidifi\u00e9e pour obtenir des oligosaccharides de glucose ; la dextrine r\u00e9sistante subit une hydrolyse acide \u00e0 haute temp\u00e9rature suivie d'un r\u00e9arrangement pour former des structures ramifi\u00e9es non digestibles.<\/p>\n\n\n\n 2. Digestion et absorption.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n La maltodextrine est facilement absorb\u00e9e par l'intestin gr\u00eale pour fournir de l'\u00e9nergie, GI \u2248 100. La dextrine r\u00e9sistante n'est pas facilement dig\u00e9r\u00e9e par l'intestin gr\u00eale et parvient jusqu'au gros intestin o\u00f9 elle est ferment\u00e9e par les probiotiques, produisant ainsi des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte (AGCC).<\/p>\n\n\n\n 3. Propri\u00e9t\u00e9s physiques et chimiques.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Maltodextrine : pr\u00e9sente un pouvoir sucrant extr\u00eamement faible, une bonne solubilit\u00e9, un fort pouvoir \u00e9paississant et de r\u00e9tention d'eau, ainsi qu'une bonne fluidit\u00e9 ; Dextrine r\u00e9sistante : est l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e (environ 1\/10e du saccharose), forme une solution aqueuse limpide et de faible viscosit\u00e9, et r\u00e9siste \u00e0 la chaleur, aux acides et au gel.<\/p>\n\n\n\n 4. Sant\u00e9 et adaptation de la population.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Maltodextrine : convient pour un apport \u00e9nerg\u00e9tique rapide (comme dans les boissons pour sportifs), mais doit \u00eatre utilis\u00e9e avec prudence chez les personnes souffrant de diab\u00e8te ou devant surveiller leur glyc\u00e9mie ou leur poids ; Dextrine r\u00e9sistante : aide \u00e0 contr\u00f4ler la glyc\u00e9mie et le taux de graisses, \u00e0 soulager la constipation et \u00e0 r\u00e9guler le microbiote intestinal, avec une dose de tol\u00e9rance \u00e9lev\u00e9e (environ 45 g par jour sans inconfort notable).<\/p>\n\n\n\n 5. Conseils de s\u00e9lection et d'utilisation.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00b7<\/strong> <\/strong>Consultez la liste des ingr\u00e9dients : si vous souhaitez augmenter l'apport en fibres, optez pour la cyclodextrine r\u00e9sistante ; si vous souhaitez \u00e9paissir la pr\u00e9paration, am\u00e9liorer son go\u00fbt ou apporter un apport \u00e9nerg\u00e9tique rapide, optez pour la maltodextrine.<\/p>\n\n\n\n \u00b7<\/strong> <\/strong>Population soucieuse de contr\u00f4ler son taux de glyc\u00e9mie ou de perdre du poids : privil\u00e9giez les produits contenant de la dextrine r\u00e9sistante et \u00e9vitez les formules dont l'ingr\u00e9dient principal est la maltodextrine.<\/p>\n\n\n\n \u00b7<\/strong> <\/strong>Compl\u00e9ment \u00e9nerg\u00e9tique pour le sport : la maltodextrine peut \u00eatre utilis\u00e9e pour un apport \u00e9nerg\u00e9tique rapide \u00e0 court terme ; pour l'entretien quotidien de la flore intestinale et le contr\u00f4le glyc\u00e9mique \u00e0 long terme, on peut opter pour la dextrine r\u00e9sistante.<\/p>","protected":false},"featured_media":7565,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"The Differences\u00a0Between Resistant Dextrin\u00a0Powder And Maltodextrin\u00a0Powder","_seopress_titles_desc":"Maltodextrin is a fast absorbing carbohydrate, focusing on thickening\/filling\/rapid energy supply; Resistant dextrin is a water-soluble dietary fiber that focuses on gut health and sugar\/fat control.","_seopress_robots_index":""},"categories":[13,15,17,59,18,19,14,16],"class_list":["post-7884","blogs","type-blogs","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categories-all","categories-applications-formulation","categories-digestive-health","categories-mml-blog","categories-nutritional-fortification","categories-plant-based-texture","categories-product-knowledge","categories-sugar-calorie-reduction"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/7884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blogs"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blogs"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saigaoingredients.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Articles<\/strong><\/strong><\/td> Maltodextrine en poudre<\/strong><\/strong><\/td> Dextrine r\u00e9sistante en poudre<\/strong><\/strong><\/td><\/tr> Essence<\/td> Hydrolysat d'amidon, glucide facilement assimilable<\/td> Amidon modifi\u00e9, fibres alimentaires hydrosolubles (difficiles \u00e0 dig\u00e9rer)<\/td><\/tr> Structure chimique<\/td> Compos\u00e9 principalement de liaisons glycosidiques alpha-1,4, avec un petit nombre de ramifications alpha-1,6<\/td> Contenant un grand nombre de liaisons glycosidiques alpha-1,2\/alpha-1,3\/\u03b2, avec des ramifications complexes<\/td><\/tr> Absorption dans l'intestin gr\u00eale<\/td> Se d\u00e9compose et s'absorbe rapidement, avec un GI d'environ 100<\/td> Il n'est pratiquement pas absorb\u00e9 ; seule la fermentation a lieu dans le gros intestin.<\/td><\/tr> Calorie<\/td> 4 kcal\/g (comme les glucides classiques)<\/td> Environ 1 \u00e0 2 kcal\/g (faible teneur en calories)<\/td><\/tr> Fonctions principales<\/td> \u00c9paississant, agent de remplissage, support, exhausteur de go\u00fbt\/agent de r\u00e9tention d'eau<\/td> En m \u00e9t inusetedlqte rsi ani itropes ds\u00e9xrrelced i,tnxat\u00e9eloqs g r iletaau sltuge t pesynt tt d i epa n ttarmlrap\u00e8bug'seusnel eludm iaeesi ieeapane,e\u00e9t\u00e9<\/td><\/tr> Effets sur la sant\u00e9<\/td> Ils peuvent facilement entra\u00eener des fluctuations de la glyc\u00e9mie, et une consommation excessive n'est pas propice au contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie et du poids.<\/td> Permet de contr\u00f4ler la consommation de sucre et de graisses et de soulager la constipation ; convient \u00e0 certaines cat\u00e9gories de personnes<\/td><\/tr> Applications typiques<\/td> Boissons, confiseries, p\u00e2tisserie, boissons solides (\u00e9paississant\/support)<\/td> Aliments \u00e0 teneur en sucre contr\u00f4l\u00e9e, yaourts et boissons fonctionnelles, substituts de repas et aliments de sp\u00e9cialit\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n