مسحوق سكر الفركتو-أوليغوساكريد (95%)

مسحوق FOS 95%

I. معلومات أساسية.

1. المكوّنات: المكون الرئيسي هو سكر الفركتوليجوساكريد، والذي قد يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من السكروز والفركتوز والجلوكوز والشوائب الأخرى4.

2. المظهر: مسحوق أبيض أو أصفر قليلاً غير متبلور (الجسيمات عبارة عن جسيمات بيضاء أو صفراء قليلاً غير متبلورة).

3. الحلاوة: تبلغ الحلاوة 0.3-0.6 ضعف حلاوة السكروز. الحلاوة طرية ومنعشة، مع رائحة سكر الفركتوليجوساكريد ولا رائحة غريبة.

ثانياً. مجالات التطبيق.

1. صناعة الأغذية.

1.1 منتجات الألبان: عند إضافته إلى منتجات الألبان المخمرة (مثل الزبادي) ومنتجات الألبان غير المخمرة (مثل الحليب الخام ومسحوق الحليب وغيرها)، يمكن لمسحوق فركتوز 95 أن يحل محل جزء من السكروز، ويعزز تكاثر البكتيريا المشقوقة، ويحسن طعم المنتج واستقراره. على سبيل المثال، لا يمكن أن تؤدي إضافة مسحوق فركتو-أوليغوساكاريد-95 إلى الزبادي إلى زيادة الحلاوة فحسب، بل يمكن أن تعزز أيضًا نمو البكتيريا المعوية المفيدة.

1.2 أغذية الحبوب: يمكن أن تؤدي إضافة مسحوق الفركتو-أوليجوساكاريد-95 إلى المخبوزات مثل الخبز والبسكويت إلى تحسين لون المنتج، وتحسين هشاشته، وتسهيل ارتفاعه، وتحقيق تأثيرات مرطبة، وتأخير تسوس النشا، وإطالة مدة الصلاحية.

1.3 الحلوى والمشروبات: يُضاف مسحوق الفركتو-أوليغوساكاريد 95 كمُحلي منخفض السكر ومنخفض السعرات الحرارية وغير قابل للهضم، إلى الحلوى والهلام والشوكولاتة وغيرها من المنتجات الحلوة، وكذلك المشروبات بنكهة الفاكهة ومشروبات الشاي، لتوفير حلاوة معينة مع الحفاظ على حلاوة معينة. ويمكنه تحسين المذاق وجعل طعم المنتج أكثر سلاسة وانتعاشاً.

1.4 المشروبات الكحولية: يمكن أن تؤدي إضافة مسحوق الفركتو-أوليغوساكاريد 95 إلى المنتجات الكحولية إلى تحسين مذاق النبيذ وجعله أكثر نعومة وانتعاشاً.

2. صناعة المنتجات الصحية.

يمكن استخدام مسحوق فركتوليغوساكاريد 95 كبريبايوتك لصنع العديد من المنتجات الصحية التي تنظم وظيفة الأمعاء وتحسن الجراثيم المعوية.

ثالثاً. الفوائد.

1. تنظيم الجراثيم المعوية: يمكن لمسحوق FOS 95 أن يعزز بشكل كبير نمو وتكاثر البكتيريا المفيدة مثل البكتيريا المشقوقة، ويمنع نمو البكتيريا الضارة، ويساعد في الحفاظ على توازن البكتيريا المعوية الدقيقة، ويحسن صحة الأمعاء، ويمنع ويخفف من الإمساك والإسهال والأمراض المعوية الأخرى.

2. تحتوي على سعرات حرارية منخفضة: قيمة السعرات الحرارية منخفضة جدًا، وهي مناسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في السعرات الحرارية التي يتناولونها، مثل الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم ومرضى السكري، إلخ.

3. تتمتع بثبات عالٍ: كما أن ثباته في الظروف الحمضية أفضل من ثبات السكروز، بالإضافة إلى أنه يتمتع بثبات جيد في نطاق واسع من الأس الهيدروجيني وهو مناسب لمجموعة متنوعة من ظروف معالجة الأغذية.

4. خصائص ترطيب جيدة: يتميز مسحوق FOS 95 بخصائص ترطيب جيدة، والتي يمكن أن تحافظ على الطعام في مستوى رطوبة معين، وتطيل عمر الطعام، وتحسن مذاق الطعام وقوامه.