مسحوق جالاكتوليجوساكريد (57%)

مسحوق الجالاكتوليجوساكاريد (57%) هو مكون بريبايوتيك عالي الجودة وذو ثبات فائق، مصمم للاستخدام في تطبيقات متنوعة.

I. الخصائص.

1. قابلية جيدة للذوبان في الماء: يتميز هذا المسحوق البريبايوتيكي بقدرة جيدة على الذوبان في الماء، لذا يمكن إضافته وخلطه بسهولة في مختلف المنتجات.

2. قلة الحلاوة: تبلغ حلاوته حوالي 20-40٪ من حلاوة السكروز. له طعم حلو ويوفر حلاوة معينة دون سعرات حرارية زائدة.

3. ثبات عالٍ: يتمتع هذا المادة بدرجة معينة من الثبات تجاه الأحماض والحرارة. فهي لا تتحلل بسهولة في بيئة حمضية معينة أو في ظروف حرارية معينة، ويمكنها التكيف مع بعض الظروف الشائعة في عمليات تصنيع الأغذية.

ثانياً: الأغراض.

1. قطاع الأغذية.

1.1 منتجات الألبان: يمكن إضافة هذا المكون الوظيفي إلى حليب الأطفال المجفف لتقليد مكونات الأوليغوساكاريد الموجودة في حليب الأم، وتعزيز نمو وتكاثر البكتيريا المفيدة مثل البيفيدوباكتيريا في أمعاء الرضع والأطفال الصغار، والمساعدة في تحسين الفلورا المعوية. كما يساعد في تحسين قدرة الأطفال على هضم وامتصاص العناصر الغذائية، ويدعم دفاعاتهم الطبيعية. كما يمكن استخدامه في الحليب العادي والزبادي وغيرها لتحسين تركيبتها الغذائية ومذاقها.

1.2 الأطعمة المخبوزة: مثل الخبز والكعك وما إلى ذلك، يمكن أن يزيد من نسبة الرطوبة في المنتج، ويطيل مدة صلاحيته، ويحسن مذاقه وقوامه، مما يجعله أكثر ليونة ولذة، ويستغني عن استخدام السكريات التقليدية مثل السكروز، ويقلل من تكلفة تسخين المنتج.

1.3 الحلوى: باعتباره مُحليًّا وظيفيًّا يُضاف إلى الحلوى، فإن مسحوق الجالاكتوليجوساكاريد (57%) لا يقتصر دوره على إضفاء مذاق حلو فحسب، بل يساهم أيضًا في الحفاظ على صحة الفم والأسنان، مما يجعله مناسبًا لإنتاج حلوى الأطفال.

2. مجال المنتجات الصحية: يمكن استخدام هذا المستخلص متعدد الاستخدامات في تصنيع منتجات صحية متنوعة تعمل على تنظيم وظائف الأمعاء وتعزيز جهاز المناعة، مثل المكملات الغذائية البروبيوتيكية وغيرها، والتي يمكن أن تتفاعل بشكل تآزري مع البروبيوتيك أو البريبايوتيك الأخرى لتعزيز صحة الأمعاء بشكل أفضل.

3. حقل التغذية: يمكن أن تؤدي إضافة مسحوق الجالاكتوليجوساكاريد (57%) إلى علف الحيوانات إلى تحسين البيئة الميكروبيولوجية المعوية للحيوانات، وزيادة معدل هضم الحيوانات وامتصاصها للعلف، وتعزيز نمو الحيوانات وتطورها، ودعم صحتها العامة.