شراب جالاكتوليجوساكريد السكر (57%)

يشير سائل غلاكتوليغوساكريد 57 عادةً إلى منتج سائل يحتوي على سائل يحتوي على سكريات غالاكتوليغوساكريد 57%.

I. معلومات أساسية.

1. المصدر والمكونات: بشكل عام، يُستخدم اللاكتوز كمادة خام ويتم الحصول عليه عن طريق عمل إنزيم بيتا-غالاكتوزيداز، وهو خليط من السكريات قليلة التعدد التي ترتبط فيها جزيئات الغالاكتوز بمجموعات الغالاكتوز في جزيئات اللاكتوز.

المكون الرئيسي هو الجالاكتوليجوساكريد، وقد يحتوي أيضاً على كمية صغيرة من اللاكتوز والماء والشوائب النزرة الأخرى.

2. الخصائص: عادة ما تكون في الحالة السائلة، قد يكون لها لزوجة معينة، ويكون لونها عديم اللون بشكل عام أو أصفر قليلاً.

ثانياً. الخصائص الوظيفية.

1. فوائد لصحة الأمعاء.

1.1 تكاثر البكتيريا النافعة.

يمكن لغالاكتو-أوليغوساكاريد أن يحفز بشكل انتقائي نمو وتكاثر البكتيريا النافعة مثل البيفيدوباكتيريوم واللاكوباسيلوس في الأمعاء، مما يجعل البكتيريا النافعة تصبح البكتيريا النافعة هي المهيمنة على الفلورا المعوية، مما ينظم توازن الفلورا المعوية ويحسن وظيفة الأمعاء.

1.2 تعزيز التمعج المعوي.

تقوم البيفيدوبكتريا المشقوقة بتخمير سكريات الجالاكتو-أوليغوساكريدات لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل حمض الأسيتيك وحمض اللاكتيك، والتي يمكن أن تعزز التمعج المعوي وتحسن حركة الدفع المعوية، بحيث يمكن إخراج المواد الضارة من جسم الإنسان في الوقت المناسب، مما يساعد على منع الإمساك وتخفيفه.

1.3 تشكيل الحاجز المعوي.

لا يقتصر دور البيئة الحمضية في الأمعاء التي يشكلها جالاكتو-أوليغوساكاريد على زيادة عدد البكتيريا النافعة وتثبيط البكتيريا الضارة وتقليل إنتاج السموم فحسب، بل يمنع الإمساك أيضاً باستخدام خصائصه الخاصة التي تحتفظ بالماء لتشكيل حاجز على جدار الأمعاء، مما يمنع امتصاص السموم في مجرى الدم ويحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

2. تأثيرات صحية أخرى.

2.1 خصائص منخفضة الطاقة: لا يمتلك جسم الإنسان الإنزيمات اللازمة لتحليل السكريات قليلة السكريات ولا يستطيع هضم السكريات قليلة السكريات الغالاكتو-أوليجوساكريدات، لذلك نادراً ما يولد الحرارة والطاقة لجسم الإنسان وهو مناسب للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في السعرات الحرارية التي يتناولونها.

2.2 الوقاية من تسوس الأسنان: لا تستخدمه المكورات العقدية في تجويف الفم ولا يتحلل بواسطة إنزيمات الفم، كما أنه لا يتحلل بواسطة إنزيمات الفم، وله وظيفة الوقاية من تسوس الأسنان.

2.3 تعزيز المناعة: لا يتم هضم سكريات الغالاكتو-أوليغوساكاريد وامتصاصها في الجهاز الهضمي للإنسان، وتذهب مباشرة إلى الأمعاء الغليظة، حيث تستخدمها البكتيريا المشقوقة وغيرها من البكتيريا. تعمل ميكروبيوتا الأمعاء المكونة من البكتيريا النافعة كمحفزات مضادة، مما يعزز تطور ونضج الجهاز المناعي، مما يمكّن الجسم من اكتساب مقاومة للعديد من البكتيريا المسببة للأمراض ومنتجاتها السامة.

ثالثاً. مجالات التطبيق.

1. صناعة الأغذية.

1.1 حليب الأطفال: غالباً ما يتم إضافة سكريات الغالاكتو-أوليغوساكاريد كمعززات غذائية في حليب الأطفال الرضع، وحليب الأطفال الرضع الأكبر سناً والأطفال الصغار، ومكملات الحبوب للرضع والأطفال الصغار، والتي تساعد على تعزيز صحة الأمعاء وامتصاص المغذيات لدى الرضع والأطفال الصغار. تعتبر القيمة الغذائية ونمو الرضع والأطفال الصغار ذات أهمية كبيرة.

1.2 منتجات الألبان: يمكن إضافة GOS إلى منتجات الألبان مثل الزبادي والحليب لتحسين الطعم والقيمة الغذائية للمنتجات وزيادة جاذبيتها للمستهلكين.

1.3 الأغذية المخبوزة: يُستخدم الجالاكتو-أوليغوساكاريد في المخبوزات مثل الخبز والكعك لتحسين طعمها وقوامها ولونها، ولا تضيع قيمته الغذائية عند تسخينه في درجات حرارة عالية، بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لخصائصه المنخفضة الطاقة وعسر الهضم، فإنه يمكن أن يقلل من حدوث السمنة.

1.4 الحلوى: باعتباره مُحليًا وظيفيًا يستخدم في معالجة الحلوى، فإنه لا يوفر حلاوة معينة فحسب، بل له أيضًا وظيفة البريبايوتك.

2. صناعة المنتجات الصحية.

يمكن استخدام شراب GOS في تطوير العديد من المنتجات الغذائية والصحية، مثل المنتجات الصحية التي تنظم وظيفة الأمعاء وتعزز المناعة وما إلى ذلك.