سلامة الآليلوز ووظائفه الفسيولوجية

د-الأليولوز (د-بسيكوز) هو مُحلي طبيعي وأيزومر C-3 من D-الفركتوز. يوجد بكميات صغيرة في الأطعمة مثل قصب السكر والقمح. يبلغ مستوى حلاوة د-أليولوز د-أليولوز 701 تيرابايت 3 تيرابايت من السكروز، مع 20 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من د-أليولوز. بالمقارنة مع جليكوسيدات ستيفيول جليكوسيدات أو غيرها من المُحليات الطبيعية، يتميز د-ألولوز د-أيلولوز بمذاق ناعم وحلاوة مستقرة وحلاوة متبقية ومدة أقرب إلى السكروز. كما أن له تأثيرات فسيولوجية مثل مضادات الالتهاب ومضادات الأكسدة وتعزيز الشبع، مما يدل على إمكانات جيدة للتطبيقات الغذائية. وفي ظل التحديات الصحية العالمية المستمرة المتعلقة بالعادات الغذائية، فإن فهم الخصائص الفريدة لـ D-Allulose D-Allulose والاستفادة منها يمكن أن يضع الأساس لخيارات غذائية صحية.

I. سلامة D-ألولوز.

أظهرت العديد من تجارب المحاكاة على الحيوانات وفي المختبر أن استقلاب د-ألولوز D-Allulose مستقر وآمن وليس له آثار تراكمية. وقد أظهر د-ألولوز د-ألولوز مقاومة جيدة في التجارب على البشر، ولم ينتج عن تناول جرعة منخفضة من د-ألولوز د-ألولوز لدى الأطفال والشباب البالغين أي ردود فعل سلبية.

وفي عام 2011، اعتمدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية D-Allulose كغذاء آمن (GRAS)؛ وفي عام 2021، قبلت الصين طلبات استخدام D-Allulose كمكون غذائي جديد؛ وفي عام 2023، تخطط وكالة المعايير الغذائية الأسترالية والنيوزيلندية للموافقة على D-Allulose كغذاء جديد للموارد لاستخدامه في فئات الأغذية مثل المشروبات المنكهة بالماء والحلوى المخبوزة; في 26 يونيو 2025، وافقت اللجنة الوطنية للصحة في الصين على الموافقة على D-Allulose D-Allulose وأعلنت رسميًا كدفعة جديدة من المواد الخام الغذائية في 2 يوليو، مما يضخ دماء جديدة في سوق بدائل السكر المحلية.

ثانياً. التأثيرات الفسيولوجية لـ ألولوز.

1. تنظيم استقلاب الجلوكوز في الدم.

يمكن لجلوكوز د-ألولوز تنظيم جلوكوز الدم بعد الأكل لدى مرضى السكري من النوع الثاني بشكل فعال، مما يظهر تأثيرًا جيدًا في مجال مكافحة السكري.

2. تنظيم التمثيل الغذائي للدهون.

يمكن أن يؤدي تناول د-ألولوز د-أليولوز إلى تنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون ومنع تراكم الدهون. وقد أظهرت التجارب أن د-ألولوز د-ألولوز يثبط السمنة الناتجة عن الطعام عن طريق تقليل تنظيم الجينات الشحمية وزيادة تنظيم الجينات الشحمية. وبالمقارنة مع الجلوكوز والفركتوز والسليولوز، يمكن أن تزيد مكملات د-ألولوز من تنظيم الإنزيمات المتعلقة باستقلاب الدهون مثل نازعة هيدروجين السوربيتول في الدم والليباز الكبدي. من خلال تحفيز التعبير عن الجينات المتعلقة بأكسدة الأحماض الدهنية AMPK2 و HSL و PPAR، وتثبيط التعبير عن الجينات المتعلقة بتكوين الشحوم ACC وجينات امتصاص الأحماض الدهنية في الكبد FAS و SREBP-1c، يمكن منع تراكم الدهون.

3. مضادات الأكسدة.

يمكن ل D-Allulose D-Allulose أن يمنع بشكل فعال إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS). يُظهر D-Allulose D-Allulose خصائص جيدة مضادة للأكسدة من خلال تنظيم الجينات المتعلقة بالإجهاد التأكسدي في الجسم، مما يقلل من إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية.

4. التأثيرات الفسيولوجية الأخرى.

يوفر D-Allulose D-Allulose أفكارًا واتجاهات جديدة لحل مشاكل مثل الحد من تلف الدماغ وتثبيط تكاثر الخلايا السرطانية. علاوة على ذلك، يمكن لـ D-Allulose أن يزيد من إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في البراز ويعزز عملية التمثيل الغذائي؛ ويمكنه أن يتآزر مع الإريثريتول للحث على إفراز ثلاثة هرمونات للشبع، وهي CCK وGLP-1 وPYY، مما يعزز الشبع بشكل فعال.