دكستروز أحادي الهيدرات

دكستروز أحادي الهيدرات، C₆H₁₂O₆・H₂O، هو مركب عضوي.

I. الطبيعة.

1. المظهر.

عادة ما يكون مسحوقاً بلورياً أبيض اللون.

2. قابلية الذوبان.

قابل للذوبان في الماء بسهولة، وقابل للذوبان بشكل طفيف في الإيثانول.

3. الحلاوة.

حوالي 70% من السكروز.

II. Fوظائف الأمم المتحدة في وصناعة الأود.

1. مُحلي: يحتوي مونوهيدرات الدكستروز أحادي الهيدرات على 701 تيرابايت -801 تيرابايت -801 تيرابايت من السكروز، مع حلاوة منعشة. يُستخدم في المشروبات والحلوى والمعجنات والمعلبات.

2. الترطيب/الترطيب: امتصاص معتدل للرطوبة لمنع جفاف منتجات المعجنات واللحوم وإطالة مدة الصلاحية.

3. تعزيز التخمير: تعطي الخميرة الأولوية لاستخدام مصادر الكربون لتسريع عملية تخمير الخبز/المانتو وجعل المنتج النهائي طرياً.

4. مضاد للتآكل والحفظ: يشكل التركيز العالي نفاذية عالية، ويمنع الكائنات الحية الدقيقة، ويستخدم للفواكه المسكرة والفواكه المجففة.

5. مساعدات المعالجة: يمكن أن يمنع مونوهيدرات الدكستروز أحادي الهيدرات تبلور السكروز (الصمغ)، ويقلل من درجة التجمد (الآيس كريم)، ويحسن القوام.

ثالثاً. الغرضق والاستخدامات.

1. صناعة الأغذية.

1.1 يستخدم مونوهيدرات الدكستروز أحادي الهيدرات كمُحلي على نطاق واسع في العديد من الأطعمة مثل المشروبات والمعجنات والحلويات وغيرها.

1.2 يمكن استخدامه لضبط حلاوة الطعام وطعمه مع توفير الطاقة لجسم الإنسان.

2. المجال الصيدلاني.

2.1 يمكن تحويل مونوهيدرات الدكستروز أحادي الهيدرات إلى حقن الدكستروز الذي يستخدم لتعويض الطاقة وسوائل الجسم بسرعة، وعلاج نقص سكر الدم وفرط بوتاسيوم الدم وما إلى ذلك.

2.2 في العملية الصيدلانية، يتم استخدامه كسواغ لصنع الأدوية.

3. الصناعة الكيميائية.

يمكن استخدام مونوهيدرات الدكستروز أحادي الهيدرات في صنع منتجات كيميائية مثل غلوكونات الصوديوم.

رابعاً. طرق الإنتاج.

1. طريقة التحلل المائي للنشا.

باستخدام النشا كمادة خام، يتم تحويل النشا إلى دكستروز عن طريق التحلل المائي الحمضي أو التحلل المائي الإنزيمي.

ثم، من خلال التكرير والتركيز والتبلور وغيرها من خطوات المعالجة الأخرى، يتم الحصول على مونوهيدرات الدكستروز.

2. الدكستروز طريقة الأيزوميراز.

يتم تحويل الدكستروز أولاً إلى فركتوز ثم يتم فصله عن طريق التبلور للحصول على مونوهيدرات الدكستروز.

باختصار، للدكستروز أحادي الهيدرات تطبيقات مهمة في العديد من المجالات.