مسحوق غالاكتوليغوساكريد (90%)

يشير مسحوق جالاكتو-أوليغوساكاريد 90 عادةً إلى منتج مسحوق يحتوي على محتوى من جالاكتو-أوليغوساكاريد 90%.

I. معلومات أساسية.

1. المصدر والمكونات:

وبوجه عام، يُستخدم اللاكتوز كمادة خام ويتم الحصول عليه من خلال عمل الجالاكتوزيداز بيتا. وهو عبارة عن خليط من السكريات القليلة العدد التي ترتبط فيها جزيئات الجالاكتوز بمجموعات الجالاكتوز في جزيئات اللاكتوز.

المكونات الرئيسية هي جزيئات الجالاكتو-أوليغوساكاريد المختلفة، والتي يتكون تركيبها الجزيئي من جزيئات الجالاكتوز أو الجلوكوز مع 1-7 مجموعات جالاكتوزيل مرتبطة بها.

2. المظهر والخصائص:

عادةً ما يكون مسحوق أبيض أو أصفر قليلاً.

ثانياً. الخصائص.

1. الخصائص الفيزيائية والكيميائية:

تبلغ الحلاوة حوالي 20-401 تيرابايت 3 تيرابايت من السكروز، والحلاوة ناعمة وذات خصائص ترطيب جيدة.

ويتمتع بثبات جيد في الأحماض والحرارة، ولن يتحلل في بيئة حمضية قوية ذات درجة حموضة 2.0 أو عند تسخينه إلى 180 درجة مئوية. وهو مستقر للغاية في الظروف الحمضية وله لزوجة قريبة من لزوجة السكروز.

2. الخصائص الوظيفية:

وظيفة البريبايوتك: يعتبر غالاكتو-أوليغوساكاريد مصدرًا ممتازًا للمغذيات وعامل تكاثر فعال للبكتيريا المفيدة مثل البكتيريا المشقوقة والبكتيريا الحمضية اللبنية. يمكن أن يعزز نمو بكتيريا حمض اللاكتيك والبكتيريا المشقوقة، ويمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض، ويمكن أن يحسن وظيفة الهضم والامتصاص في الأمعاء البشرية، ويساعد على تنظيم البيئة الميكروبية في الأمعاء، ويحافظ على توازن البيئة المعوية الدقيقة.

تعزيز التمعج المعوي: يمكن أن يعزز التمعج المعوي للإنسان ويحسن قدرة الأمعاء على الدفع، والتي يمكن أن تفرز المواد الضارة من جسم الإنسان في الوقت المناسب. يمكن أن يزيد أيضًا من محتوى الماء في التغوط، مما يسهل إفراز الجسم ويمنع الإمساك.

تنظيم المناعة: لا يتم هضم وامتصاص سكريات الغالاكتو-أوليغوساكاريد في الجهاز الهضمي البشري وتدخل الأمعاء الغليظة مباشرة. تستخدمها البكتيريا المشقوقة لتعزيز التطور والنضج الوظيفي للجهاز المناعي وتعزيز مقاومة الجسم للأمراض.

منخفضة السعرات الحرارية: إنه منخفض السعرات الحرارية ومناسب للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في السعرات الحرارية التي يتناولونها.

عدم التسبب في تسوس الأسنان: لا يتم استخدامه من قبل المكورات العقدية في تجويف الفم ولا يتحلل بواسطة إنزيمات الفم، لذلك فإن له وظيفة الوقاية من تسوس الأسنان.

ثالثاً. مجالات التطبيق.

1. صناعة الأغذية:

1.1 منتجات الألبان: يشيع استخدامه في حليب الأطفال واللبن الزبادي وغيره، ويمكنه تحسين وظيفة الأمعاء وزيادة القيمة الغذائية للمنتج.

1.2 الطعام المخبوز: يمكن استخدامه في الخبز والكعك وما إلى ذلك لتحسين النكهة وإطالة العمر الافتراضي وممارسة وظيفته البريبايوتية.

1.3 الحلوى: يُضاف إلى الحلوى كمُحلي لتقليل استخدام السكروز وتقليل السعرات الحرارية في الحلوى وفي نفس الوقت تزويدها ببعض الوظائف الصحية.

1.4 المشروبات: يضاف إلى المشروبات لتحسين مذاق المشروبات وثباتها، وزيادة المحتوى الصلب، وله تأثير مفيد على صحة الأمعاء.

2. صناعة المنتجات الصحية: يمكن إضافة GOS إلى المنتجات الصحية كمكونات وظيفية لتنظيم الجراثيم المعوية وتعزيز المناعة وما إلى ذلك.

رابعاً. السلامة

يُعتبر جالاكتو-أوليغوساكاريد بشكل عام مكوناً غذائياً آمناً، ولكن الإفراط في تناوله قد يسبب عدم ارتياح في الجهاز الهضمي مثل انتفاخ البطن والإسهال وما إلى ذلك. في بعض الفئات السكانية الخاصة، مثل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، قد يلزم استخدام المنتجات التي تحتوي على سكريات الغالاكتو-أوليغوساكريد بحذر لأنها قد تحتوي على كميات صغيرة من اللاكتوز المحول بشكل غير كامل.