البروتين الميكروبي الرطب القائم على الميكروبات

1. ما هو البروتين الميكروبي الرطب؟

يشير البروتين الرطب الميكروبي إلى المنتجات البروتينية المشتقة من الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والخميرة والفطريات والطحالب الدقيقة وغيرها) التي لم تخضع لمعالجة التجفيف أو خضعت فقط للتجفيف الأولي ولا تزال تحتوي على كمية معينة من الرطوبة. ويشير عادةً إلى موارد البروتين الرطب التي يتم الحصول عليها من الخلايا الميكروبية نفسها أو مرق التخمير الخاص بها بعد التركيز.

2. المصادر المشتركة.

البروتين أحادي الخلية (SCP): مثل بروتين الخميرة (خميرة البيرة، والمبيضات المنتجة للبروتين)، والبروتين البكتيري (البكتيريا المؤكسدة للميثان، والبكتيريا الهيدروجينية).

بروتين الطحالب الدقيقة: مثل سبيرولينا وكلوريلا.

البروتين الفطري: مثل بروتين العفن الناتج عن تخمر الفيوزاريوم.

3. التطبيقات الرئيسية.

صناعة الأعلاف: تُستخدم كمواد خام بروتينية لأعلاف تربية الأحياء المائية (مثل أعلاف الأسماك والروبيان) وأعلاف الماشية والدواجن، لتحل محل وجبة السمك ووجبة فول الصويا.

حماية البيئة: استخدام مياه الصرف الصحي العضوية وغازات النفايات (مثل الميثان وغاز ثاني أكسيد الكربون) لزراعة الكائنات الحية الدقيقة، مع إنتاج البروتين ومعالجة النفايات.

صناعة الأغذية: يمكن استخدام بعض البروتينات الميكروبية، بعد تقييم سلامتها، كمكملات غذائية أو مكونات غذائية.

4. القائمة على الرطب مقابل الجاف.

البروتين ذو الأساس الرطب: يحتوي على نسبة رطوبة عالية (عادةً 30%-80%)، مع ارتفاع تكاليف التخزين والنقل، ولكن استهلاك طاقة المعالجة منخفض، ومناسب للاستخدام المحلي.

البروتين الجاف: بعد التجفيف، يحتوي على نسبة رطوبة منخفضة (<10%)، ويسهل تخزينه ونقله، ولكن عملية التجفيف تستهلك طاقة عالية وقد تؤثر على نشاط البروتين.

5. المزايا.

إنتاج سريع: دورة نمو ميكروبية قصيرة وكفاءة عالية في تحويل البروتين.

مجموعة واسعة من المواد الخام: يمكن الاستفادة من النفايات الصناعية والزراعية والغاز الحيوي وثاني أكسيد الكربون والمواد الخام الأخرى منخفضة التكلفة.

غني بالمواد المغذية: بالإضافة إلى البروتين، فهو غني بالفيتامينات والسكريات والدهون وغيرها.

مستدامة: لا تشغل الأراضي الصالحة للزراعة وتقلل من الاعتماد على الزراعة التقليدية.