مسحوق البولي دكستروز II

I. لمحة عامة.

البوليديكستروز، المعروف أيضًا باسم بوليمر الجلوكوز، هو عديد السكاريد الذي يتكون عن طريق بلمرة مونومرات الجلوكوز. ويشبه في تركيبته وخصائصه النشا، إلا أن مسحوق البوليديكستروز II يتميز بلزوجة أقل وقابلية أعلى للذوبان في الماء. كمصدر جديد للكربوهيدرات، فقد استخدم على نطاق واسع في الأغذية والطب والصناعة الكيميائية ومجالات أخرى في السنوات الأخيرة.

ثانيًا. خصائص وعملية إنتاج البولي دكستروز.

2.1 الهيكل والخصائص.

يتكون هيكل البوليديكستروز من مونومرات الجلوكوز المرتبطة بواسطة روابط جليكوزيدية من نوع α-1,4، ويعتمد وزنه الجزيئي وهيكله على درجة البلمرة. وتعتمد خصائص البوليديكستروز بشكل أساسي على وزنه الجزيئي ودرجة تفرعه. يتميز البوليديكستروز ذو الوزن الجزيئي العالي بلزوجة أعلى وقابلية ذوبان أقل، بينما يتميز البوليديكستروز ذو الوزن الجزيئي المنخفض بلزوجة أقل وقابلية ذوبان أعلى. بالإضافة إلى ذلك، يتميز مسحوق البوليديكستروز II بالخصائص التالية:

منخفضة السعرات الحرارية: تقل قيمة السعرات الحرارية في البوليديكستروز عن تلك الموجودة في النشا، كما أن الجسم البشري لا يمتصه بسهولة، لذا فهو مصدر كربوهيدرات منخفض السعرات الحرارية.

قابلية عالية للذوبان في الماء: البوليديكستروز قابل للذوبان بسهولة في الماء ليشكل محلولاً لزجاً.

ألياف قوية: يحتوي مسحوق البوليديكستروز II على ألياف قوية، والتي يمكن أن تعزز حركة الأمعاء، وتزيد من حجم البراز، وتقي من الإمساك، وتعزز وظيفة الجهاز الهضمي في جسم الإنسان.

ثبات جيد: وهو مادة مستقرة نسبياً في كل من البيئات الحمضية والقلوية ولا يتحلل بسهولة.

2.2 عملية إنتاج البولي دكستروز.

تتضمن عملية إنتاج البولي دكستروز بشكل أساسي الخطوات التالية:

المعالجة المسبقة للمواد الخام: معالجة المواد الخام النشوية مسبقًا وتحويلها إلى نشا قابل للذوبان.

التحلل التحفيزي بواسطة الإنزيمات: استخدم الأميليز لتحويل النشا القابل للذوبان إلى جلوكوز عن طريق التحلل المائي.

البلمرة: استخدام حمض أو إنزيم لتحفيز تفاعل بلمرة الجلوكوز لإنتاج البوليديكستروز.

الفصل والتنقية: فصل وتنقية البوليديكستروز للحصول على منتجات مسحوق البوليديكستروز II ذات الأوزان الجزيئية المختلفة.

ثالثاً: استخدامات البوليديكستروز.

3.1 صناعة الأغذية.

كمضاف غذائي: يمكن استخدام مسحوق البوليديكستروز II كمكثف ومثبت ومستحلب وما إلى ذلك كمضاف غذائي، كما يمكن استخدامه في مختلف عمليات تصنيع الأغذية، مثل المشروبات ومنتجات الألبان والمخبوزات وغيرها.

لإعداد الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية: ويمكن استخدامه كبديل للنشا في صنع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، مثل الخبز منخفض السعرات الحرارية والكعك منخفض السعرات الحرارية، وما إلى ذلك.

كمصدر للألياف الغذائية: يمكن استخدام البوليديكستروز كمصدر للألياف الغذائية لزيادة نسبة البكتيريا المعوية المفيدة، وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية، وتحسين صحة الأمعاء.

3.2 صناعة المستحضرات الصيدلانية.

كمواد مساعدة في المستحضرات الصيدلانية: يمكن استخدام مسحوق البوليديكستروز II كسواغ للأدوية، مثل الأقراص والكبسولات والحبيبات وغيرها، مما يساعد على تحسين مذاق الأدوية واستقرارها وإطلاقها.

كمنظمات لعمل الأمعاء: يمكن استخدامه كمنظم للوظائف المعوية من أجل تحسين البيئة الحيوية المعوية بشكل فعال والوقاية من أمراض الأمعاء.

كمطهر للدم: يمكن استخدام البوليديكستروز كمطهر للدم لإزالة السموم والفضلات منه، مما يجعل أجسام الناس أكثر صحة وحيوية!

3.3 مجالات أخرى.

الصناعة الكيميائية: يمكن استخدام البوليدكستروز كمادة لاصقة ومكثف وموزع، وما إلى ذلك، ويُستخدم في العديد من المنتجات الكيميائية، مثل الطلاء والأحبار والمواد اللاصقة، وما إلى ذلك.

المجال الزراعي: ويمكن استخدامه كمحسّن للتربة لتحسين بنية التربة وخصوبتها.

صناعة النسيج: يمكن استخدام البوليديكستروز كمواد مساعدة في صناعة المنسوجات لتحسين نعومتها ومقاومتها للتجعد وخصائصها المضادة للكهرباء الساكنة.

الرابع: سلامة البوليديكستروز.

لا يمتص الجسم البشري مسحوق البوليديكستروز II بسهولة، كما أنه لا يسبب أي آثار جانبية سامة. وهو مادة مضافة غذائية ومادة سواغ دوائية آمنة وموثوقة، ويستخدم على نطاق واسع في مجالات الأغذية والأدوية وغيرها.

كمصدر جديد للكربوهيدرات، يتميز البولي دكستروز بالعديد من الخصائص الممتازة ومجموعة واسعة من التطبيقات. فآفاق استخدامه في الأغذية والأدوية والصناعات الكيماوية وغيرها من المجالات واسعة جدًا. في المستقبل، سيتم استخدامه على نطاق أوسع مع تقدم التكنولوجيا وسعي الناس إلى حياة صحية.