المدخول الموصى به من السوربيتول

السوربيتول عبارة عن مسحوق أبيض استرطابي أو مسحوق بلوري أو رقائق أو حبيبات بيضاء، عديم الرائحة، ذو طعم حلو منعش، وهو 60% من حلاوة السكروز. إنه قابل للذوبان بسهولة في الماء والإيثانول الساخن والميثانول والأيزوبروبانول وما إلى ذلك، وقابل للذوبان بشكل طفيف في الإيثانول وحمض الخليك.

I. للسوربيتول العديد من التطبيقات في مجالات الغذاء والدواء.

1. صناعة الأغذية.

التحلية: يمكن أن يحل السوربيتول محل السكروز لإنتاج أغذية خالية من السكر، وأغذية لإنقاص الوزن، وأغذية لمرضى السكري، وما إلى ذلك، والتي يمكن أن تلبي طلب المستهلكين على الحلاوة مع تقليل السعرات الحرارية.

مرطب: يمكن أن يربط الماء الحر بشكل فعال، ويقلل من النشاط المائي، ويحافظ على نكهة الطعام وجودته، ويمنع السكر والملح وما إلى ذلك من الترسب والتبلور، ويحافظ على رائحة الطعام. غالبًا ما يستخدم في المربيات والفواكه المسكرة ومنتجات اللحوم والأطعمة الأخرى.

عامل مضاد للتسوس لا يستخدم السوربيتول من قبل بكتيريا الفم، ولا ينتج مواد حمضية، ويمكن أن يقلل من خطر التسوس، وغالباً ما يستخدم في إنتاج الأطعمة المضادة للتسوس ومنتجات العناية بالفم.

مادة حافظة: وكعامل مضاد للتجمد، يمكن أن يقلل من تكوين بلورات الجليد، ويحمي سلامة الخلايا، ويمنع تمسخ البروتين. يُستخدم السوربيتول على نطاق واسع في معالجة المنتجات المائية، ويمكن أن يؤدي التركيب مع المواد الحافظة الأخرى إلى زيادة تحسين التأثير المضاد للتجمد.

2. المجال الطبي.

علاج الأمراض: يتميز السوربيتول بخصائص إدرار البول والجفاف، ويمكن أن يقلل من الضغط داخل الجمجمة، ويمنع الوذمة، ويمكن استخدامه للوذمة الدماغية، والزرق، وكذلك للوذمة وقلة البول مع وظائف القلب والكلى الطبيعية. يمكن استخدامه كملين عند تناوله عن طريق الفم.

السواغات الصيدلانية: غالبًا ما يستخدم السوربيتول كمادة صلبة مشتتة، وحشو، ومخفف، وملدّن، ومحلّي، وما إلى ذلك للأدوية. كما يمكن استخدامه أيضًا كمادة خام لإنتاج فيتامين C، بالإضافة إلى المواد الخام للشراب والحقن والأقراص.

ثانياً. ما هو النطاق المناسب لتناول السوربيتول؟

يختلف المدخول المناسب من السوربيتول باختلاف عوامل مثل العمر والحالة البدنية والاختلافات الفردية. بشكل عام، بالنسبة للبالغين الأصحاء، عادةً ما يكون تناول أقل من 50 جرامًا يوميًا آمنًا، وعادةً لا تسبب هذه الجرعة ردود فعل سلبية واضحة.

بالنسبة للفئات السكانية الخاصة مثل مرضى السكري، نظرًا للحاجة إلى التحكم في نسبة السكر في الدم وتناول السعرات الحرارية، يجب أن يكون تناول السوربيتول أكثر حذرًا. يوصى بتحديد المدخول اليومي بحوالي 20-30 جرامًا تحت إشراف الطبيب أو أخصائي التغذية بناءً على التحكم الشخصي في نسبة السكر في الدم وإجمالي السعرات الحرارية اليومية والعوامل الغذائية الأخرى لتجنب الآثار الضارة على نسبة السكر في الدم والتحكم في الوزن.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لعدم اكتمال نمو أجسام الأطفال بعد، فقد تكون قدرتهم على تحمل السوربيتول منخفضة، ويجب تقليل الجرعة بشكل مناسب. يجب أيضًا تحديد الجرعة المحددة وفقًا للعمر والحالة البدنية. لا ينصح عموماً بأن يستهلك الأطفال أكثر من 20 غراماً في اليوم الواحد.