¿Qué sabes sobre el factor bifidogénico isomalto-oligosacárido?

El isomaltooligosacárido (IMO) es un sustituto funcional del azúcar muy común y ampliamente utilizado. En pocas palabras, se trata de un edulcorante que pueden utilizar las bacterias beneficiosas del intestino, pero que el cuerpo humano tiene dificultades para digerir y absorber; además, es bajo en calorías y ayuda a prevenir la caries. Se utiliza a menudo como “prebiótico”.

El IMO de bajo peso molecular se elabora a partir del almidón como materia prima. Su poder edulcorante es de solo 40% -50% del de la sacarosa, por lo que su sabor es suave y no tan dulce como el de la sacarosa. Se presenta en forma de polvo blanco o de jarabe transparente de color amarillo claro.

I. ¿Por qué se denomina “factor bifido” a la IMO de bajo peso molecular?

1. Los experimentos in vitro han confirmado la capacidad de cultivar bacterias beneficiosas: Cuando se utilizan los IMO como única fuente de carbono (alimento) para cultivar Bifidobacterium longum y Lactobacillus acidophilus en un entorno de laboratorio, el número de estas bacterias beneficiosas aumenta de forma significativa.

2. Los experimentos en seres humanos y animales han confirmado el efecto de las “bacterias reguladoras”: Tras la ingesta continuada de IMO de bajo peso molecular por parte de sujetos o animales de experimentación, el número de bifidobacterias y lactobacilos en sus heces aumenta de forma significativa. Una medida que se utiliza habitualmente es la relación B/E (es decir, la relación entre las bifidobacterias y la Escherichia coli), que también aumenta de forma significativa tras la ingesta, lo que indica un aumento de la proporción de bacterias beneficiosas en el intestino y una microbiota más equilibrada.

3. El uso combinado ofrece mejores resultados: Los estudios también han demostrado que, cuando el IMO de bajo peso molecular se combina con otros prebióticos (como los galactooligosacáridos y los fructooligosacáridos de bajo peso molecular), tiene un efecto sinérgico sobre la proliferación de algunos probióticos (como el Lactobacillus NCFM y el Bifidobacterium lactis Bi-07), y el efecto es mejor que si se utilizara por sí solo.

La acción de este “factor bífido” también aporta una serie de beneficios para la salud, como ayudar a aliviar el estreñimiento y favorecer el peristaltismo intestinal, lo que constituye además una razón importante por la que se utiliza ampliamente en los sectores de la alimentación y los productos para la salud.

II. ¿Qué cantidad de IMO se debe consumir para que ejerza su efecto regulador sobre el intestino?

1. Dosis eficaz: Según diversos estudios, se considera que una ingesta diaria de entre 15 y 20 gramos de IMO es un rango de dosis eficaz para adultos sanos.

2. Estudio de tolerancia: En un ensayo clínico, se administró a los participantes una dosis total de 36 gramos (12 gramos en cada toma) o de 54 gramos (18 gramos en cada toma) de IMO, repartida en tres tomas diarias, con el fin de evaluar su tolerancia y su impacto en la microbiota intestinal. Esto indica que el cuerpo humano lo tolera bien.

III. La seguridad de las moléculas de bajo peso molecular OMI.

1. Alta seguridad: Los ensayos con animales han demostrado que su toxicidad aguda (LD50) es superior a 44 g/kg de peso corporal, lo que la hace más segura que la sacarosa (LD50 de aproximadamente 29,8 g/kg) y la maltosa (LD50 de aproximadamente 26,7 g/kg). Tampoco se han observado anomalías en los ensayos de alimentación a largo plazo.

2. Intervalo entre la toma de un mismo medicamento: Aunque no presenta efectos secundarios tóxicos, se recomienda tomar el medicamento con un intervalo de 2 horas. Esto se debe a que sus propiedades no fermentables pueden afectar a la absorción de determinados fármacos por parte del organismo humano, reduciendo así su eficacia.

IV. Nueva solicitud: OMI sin limitarse a “prebióticos»s“.

Además de utilizarse como ingrediente funcional en el yogur y las bebidas, el IMO de bajo peso molecular también tiene algunos usos especiales:

1. Reducir el contenido de aceite en los alimentos fritos: Un estudio reciente ha revelado que añadir IMO-90 a los fideos instantáneos fritos puede reducir significativamente el contenido de aceite del producto final. Cuando la cantidad añadida alcanza los 15%, el contenido de aceite puede reducirse a 12,4%, al tiempo que mejora el color y el sabor del producto. Esto ofrece una nueva idea para el desarrollo de alimentos fritos bajos en calorías.

2. Mejorar el sabor del yogur: Las investigaciones han revelado que el yogur con IMO añadido presenta una acidez ligeramente inferior en comparación con el grupo de control (sacarosa, 112,49 mg/g) en cuanto al contenido total de aminoácidos libres (108,93 mg/g) producidos durante la fermentación.