El jarabe de maltitol es un líquido incoloro, transparente y viscoso elaborado a partir de almidón mediante licuefacción, sacarificación, hidrogenación, refinado y otros procesos. Pertenece a los polioles (alcoholes de azúcar) y es un edulcorante funcional bajo en calorías muy utilizado. El componente principal es el maltitol, y el resto es agua, una pequeña cantidad de sorbitol y alcohol oligosacárido.
I. Seguridad.
1. Rutorización reglamentarias.
La norma china GB 2760, la FDA estadounidense, la Unión Europea y el JECFA han aprobado su uso como aditivo alimentario. El jarabe de maltitol es una sustancia grasa y puede utilizarse ampliamente en alimentos sin azúcar, dulces, bebidas, repostería y medicina.
2. No tóxico, no cancerígeno y no teratogénico.
Las pruebas toxicológicas a largo plazo demostraron que el jarabe de maltitol no presentaba toxicidad crónica en dosis normales.
El jarabe de maltitol no participa en el metabolismo anormal del organismo y no provoca daños en los órganos.
3. Bglucosa en sangre.
El jarabe de maltitol apenas eleva la glucemia y es independiente del metabolismo de la insulina.
El jarabe de maltitol tiene un IG bajo y es adecuado para diabéticos y personas que controlan el azúcar.
4. Not causando caries.
Las bacterias orales no pueden fermentar el maltitol para producir ácido y no corroen el esmalte.
II. Tolerabilidad.
1. Digestión.
El maltitol se absorbe de forma incompleta en el intestino delgado, y parte de él entra en el intestino grueso para su fermentación.
El jarabe de maltitol aumentará la osmolaridad intestinal, lo que puede provocar la entrada de agua en el intestino.
2. CReacciones menores habituales.
Puede producirse un consumo excesivo:
① La distensión abdominal y el agotamiento aumentarán;
② Puede producirse diarrea leve y ruidos intestinales. Estas son reacciones comunes de los alcoholes de azúcar, no envenenamiento, y se recuperará pronto después de la interrupción de los alimentos.
3. Tolerancia dosis de referencia.
Tolerancia individual adulta: generalmente ≤ 30 g, básicamente sin molestias;
Total diario de adultos: recomendado ≤ 50 g;
Niños y pacientes con sensibilidad gastrointestinal: la tolerancia es menor, por lo que se recomienda probar una pequeña cantidad.
La dosis normal en los alimentos (por lo general 3% - 30%) es mucho menor que la cantidad que causa diarrea, por lo que es seguro comer normalmente.
4. Tolerancia se adaptará gradualmente.
La microbiota intestinal de los consumidores habituales se adaptará gradualmente y las molestias se reducirán significativamente.
III. No aplicable / multitudes cautelosas.
Síndrome del intestino irritable (SII) grave, diarrea crónica;
Personas sensibles que consumen alcohol azucarado por primera vez;
Lactantes y niños pequeños (el desarrollo gastrointestinal no es perfecto, se recomienda una pequeña cantidad).
IV. Resumiendo.
El jarabe de maltitol es extremadamente seguro y tiene una amplia gama de regulaciones. El único problema común es que en exceso puede provocar una ligera distensión abdominal y diarrea, lo cual es completamente seguro en condiciones normales de adición de alimentos.
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