Protéine de pois

La protéine de pois est une protéine végétale extraite des pois, qui est un composé organique de poids moléculaire élevé composé d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques pour former une certaine structure spatiale.

Du point de vue de la valeur nutritionnelle, la protéine de pois fait partie des protéines complètes, contenant une gamme complète d'acides aminés essentiels, en quantités suffisantes et dans des proportions appropriées. Elle peut non seulement préserver la santé des adultes, mais aussi favoriser la croissance et le développement des enfants.

I. Valeur nutritionnelles.

1. Riche en acides aminés essentiels : La protéine de pois contient 8 acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin, avec un rapport de composition approprié, qui peut fournir un soutien nutritionnel complet et équilibré à l'organisme, en particulier avec une teneur élevée en méthionine et en lysine, qui sont souvent plus faibles dans d'autres protéines végétales.

2. Une teneur élevée en fibres alimentaires : La protéine de pois est riche en fibres alimentaires, qui peuvent favoriser le péristaltisme intestinal, prévenir la constipation, maintenir la santé intestinale et augmenter la satiété, contribuant ainsi à contrôler l'appétit et à réduire l'apport calorique.

3. Autres composants nutritionnels : La protéine de pois contient également diverses vitamines et minéraux, tels que la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B6, le calcium, le fer, le zinc, etc. qui ont un certain effet sur le maintien de la santé physique.

II. Domaines d'application.

1. Dans le domaine de l'alimentation.

Boissons à base de plantes et lait à base de plantes : La protéine de pois peut être utilisée pour améliorer la nutrition des boissons, appliquée dans les boissons à base de plantes telles que les milkshakes protéinés, les boissons pour sportifs et les mélanges de jus protéinés.

Aliments à base de céréales : La protéine de pois peut être ajoutée comme fortifiant nutritionnel aux aliments à base de céréales tels que le pain, les gâteaux et les nouilles, augmentant ainsi la teneur en protéines et la valeur nutritionnelle du produit.

Produits à base de viande : Il peut être ajouté comme substitut de viande aux produits carnés tels que les saucisses et les saucisses rouges, remplaçant partiellement les protéines animales, réduisant les coûts et augmentant la valeur nutritionnelle et la teneur en fibres alimentaires du produit.

Aliments pour la perte de poids et la remise en forme : En raison de sa teneur élevée en protéines, de sa faible teneur en matières grasses et de sa faible teneur en calories, la protéine de pois est souvent utilisée pour fabriquer des barres énergétiques, des substituts de repas en poudre et d'autres produits destinés à la perte de poids et à la remise en forme, afin d'aider les personnes à contrôler leur apport calorique tout en répondant aux besoins en protéines de leur organisme.

2. Autres domaines : Elle est également utilisée dans les cosmétiques, les produits de santé, les aliments pour animaux et d'autres domaines. Par exemple, dans les cosmétiques, la protéine de pois peut être utilisée comme ingrédient nutritionnel ayant des effets hydratants et nourrissants sur la peau ; dans les produits de santé, la poudre de protéines composée principalement de protéines de pois peut aider à compléter les protéines ; l'ajout de protéines de pois aux aliments pour animaux peut augmenter leur teneur en protéines et favoriser la croissance des animaux.

Avec l'amélioration de la prise de conscience des gens en matière de santé et la préférence croissante pour les régimes à base de plantes, la protéine de pois, en tant que source de protéines végétales de haute qualité, a continuellement augmenté la demande du marché, en particulier en Europe, en Amérique du Nord et dans la région Asie-Pacifique, montrant ainsi un fort potentiel de marché.