Ascorbate de calcium

L'ascorbate de calcium, également connu sous le nom de VC calcium, est un composé salin formé par la combinaison de la vitamine C (acide ascorbique) et du calcium. Il combine l'activité biologique de la vitamine C avec l'effet de supplément nutritionnel du calcium et présente des avantages uniques en termes de stabilité, d'applicabilité et d'autres aspects.

I. Propriétés de base.

1. Structure chimique : La formule moléculaire est C₁₂H₁₄CaO₁₂-2H₂O, avec un poids moléculaire de 426,35. Il s'agit d'une poudre cristalline blanche à jaune clair, inodore, au goût légèrement sucré, facilement soluble dans l'eau et faiblement acide en solution aqueuse (pH d'environ 6,0-7,5). Il est insoluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther.

2. Stabilité : Comparé à l'acide ascorbique (vitamine C pure), l'ascorbate de calcium améliore considérablement sa stabilité à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène, et n'est pas facilement oxydé ou décomposé. Il est particulièrement stable dans les environnements neutres ou faiblement alcalins, ce qui facilite son traitement et son stockage.

3. Irritation : En raison de sa faible acidité et de l'absence de goût acide évident, l'ascorbate de calcium irrite beaucoup moins le tractus gastro-intestinal que l'acide ascorbique, ce qui le rend plus adapté aux populations sensibles.

II. Fonctions et rôles essentiels.

1. Double supplémentation nutritionnelle.

Source de vitamine C: L'ascorbate de calcium peut être décomposé en acide ascorbique dans l'organisme, participant à la synthèse du collagène, favorisant l'absorption du fer, renforçant l'immunité, antioxydant (éliminant les radicaux libres), etc., afin de prévenir et de traiter les carences en vitamine C.

Comme source de calcium : en fournissant des ions calcium absorbables qui contribuent à la santé des os et des dents, au maintien de l'excitabilité neuromusculaire, à la promotion de la coagulation sanguine, etc.

2. Effets antioxydants et protection de la couleur.

L'ascorbate de calcium, semblable à l'ascorbate de sodium, peut inhiber les réactions d'oxydation dans les aliments, retarder le rancissement de l'huile, empêcher le brunissement des fruits, des légumes et des produits à base de viande, tout en évitant la conversion des nitrites en nitrosamines cancérigènes, améliorant ainsi la sécurité alimentaire.

III. Principaux domaines d'application.

1. L'industrie alimentaire :

En tant qu'additif alimentaire, l'ascorbate de calcium peut être utilisé dans les produits carnés, les boissons, le pain, les conserves, les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, etc. Ses fonctions sont les suivantes :

Antioxydants : empêchent l'oxydation de la graisse de la viande et maintiennent le moelleux du pain ;

Protection des couleurs : maintenir la couleur des fruits et légumes en conserve, des jus de fruits ;

L'enrichissement nutritionnel : Supplémentation en vitamine C et en calcium, convenant aux aliments fonctionnels tels que les boissons riches en calcium et les céréales nutritionnelles.

2. Produits pharmaceutiques et de santé :

Sous forme de comprimés, de granulés ou de liquides oraux pour :

① Les personnes souffrant d'une double carence en vitamine C et en calcium (comme les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes) ;

② Personnes sensibles sur le plan gastro-intestinal (remplacer l'acide ascorbique pour réduire l'irritation de l'estomac) ;

③ Traitement adjuvant de l'ostéoporose, du déficit immunitaire, etc. (nécessite une association avec d'autres médicaments).

3. Dans le domaine des cosmétiques :

L'ascorbate de calcium peut être ajouté aux produits de soins pour retarder le vieillissement de la peau grâce à ses propriétés antioxydantes. En même temps, les ions de calcium peuvent aider à maintenir la fonction de barrière de la peau, ce qui le rend approprié pour les peaux sensibles ou les produits qui nécessitent une réparation anti-âge.

4. Industrie de l'alimentation animale :

L'ascorbate de calcium, en tant qu'additif alimentaire, renforce l'immunité et la résistance au stress du bétail et de la volaille, tout en apportant des éléments calciques pour favoriser la croissance et le développement.