70% Dextrine résistante de tapioca en poudre (fibre de tapioca soluble en poudre)

I. Propriétés.

1. Bonne solubilité dans l'eau : La poudre de dextrine de tapioca résistante 70% (poudre de fibres de tapioca solubles) se dissout dans l'eau et forme une solution visqueuse. Cette propriété lui permet de jouer un rôle d'épaississant et de stabilisant dans l'industrie agroalimentaire.

2. Grande capacité de rétention d'eau : Cette fibre de qualité supérieure peut absorber une grande quantité d'eau, augmenter la capacité de rétention d'eau des aliments et en améliorer le goût. Dans les produits de boulangerie, par exemple, elle permet d'obtenir des produits plus moelleux et plus fondants.

3. Faible en calories : Comme les enzymes digestives humaines ont du mal à décomposer cette fibre soluble, celle-ci apporte relativement peu de calories. C'est un additif alimentaire idéal pour les personnes soucieuses de leur apport calorique.

II. Applications.

1. L'industrie alimentaire.

1.1 Aliments fonctionnels : La poudre de dextrine de tapioca résistante 70% (poudre de fibres de tapioca solubles) peut être ajoutée à divers aliments fonctionnels, tels que les compléments alimentaires riches en fibres, les produits amaigrissants, etc., afin d'aider les consommateurs à augmenter leur apport en fibres et à favoriser la santé intestinale.

1.2 Les boissons : Il peut être utilisé comme stabilisant et épaississant dans les boissons afin d'en améliorer le goût et la texture.

1.3 Produits de boulangerie : Cette poudre de dextrine résistante peut être ajoutée à des produits de boulangerie tels que le pain et les gâteaux afin d'améliorer la qualité du produit et d'en prolonger la durée de conservation.

2. L'industrie des produits de santé : Elle peut être transformée en produits de santé à base de fibres alimentaires, ce qui permet aux consommateurs de compléter plus facilement leur apport en fibres, de prévenir et de soulager la constipation, de réduire le taux de cholestérol, de réguler la glycémie, etc.

III. Bienfaits pour la santé.

1. Favoriser la santé intestinale : Les fibres solubles peuvent être fermentées par les bactéries bénéfiques présentes dans l'intestin pour produire des acides gras à chaîne courte, qui fournissent de l'énergie aux cellules intestinales, favorisent la motilité intestinale et préviennent la constipation. Elles permettent de maintenir l'équilibre de la flore intestinale, de limiter la prolifération des bactéries nocives et de réduire le risque de maladies intestinales.

2. Réduire le taux de cholestérol : La poudre de dextrine de tapioca résistante 70% (poudre de fibres de tapioca solubles) peut se lier aux acides biliaires et favoriser leur élimination, contribuant ainsi à réduire le taux de cholestérol sanguin.

3. Contrôler la glycémie : Cette fibre alimentaire peut ralentir la digestion et l'absorption des glucides, empêcher une hausse rapide de la glycémie et aider à contrôler le taux de sucre dans le sang chez les personnes diabétiques.