Dextrose monohydraté

Le dextrose monohydraté, C₆H₁₂O₆・H₂O, est un composé organique.

I. La nature.

1. L'apparence.

Il s'agit généralement d'une poudre cristalline blanche.

2. Solubilité.

Facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol.

3. Douceur.

Environ 70% de saccharose.

II. Ffonctions en fL'industrie du bois.

1. Édulcorant : Le dextrose monohydraté a un pouvoir sucrant de 70% -80% du saccharose, avec une douceur rafraîchissante. Il est utilisé dans les boissons, les bonbons, les pâtisseries et les conserves.

2. Hydratation : Absorption modérée de l'humidité pour empêcher le dessèchement des pâtisseries et des produits à base de viande et prolonger la durée de conservation.

3. Promotion de la fermentation : la levure privilégie l'utilisation de sources de carbone pour accélérer la fermentation du pain/mantou et rendre le produit fini moelleux.

4. Anti-corrosion et conservation : Une concentration élevée forme une perméabilité élevée, inhibe les micro-organismes et est utilisée pour les fruits confits et les fruits secs.

5. Aides à la transformation : Le dextrose monohydraté peut empêcher la cristallisation du saccharose (gummies), abaisser le point de congélation (crème glacée) et améliorer la texture.

III. Objectifet utilise.

1. L'industrie alimentaire.

1.1 En tant qu'édulcorant, le dextrose monohydraté est largement utilisé dans divers aliments tels que les boissons, les pâtisseries, les bonbons, etc.

1.2 Il peut être utilisé pour ajuster la douceur et le goût des aliments tout en fournissant de l'énergie au corps humain.

2. Domaine pharmaceutique.

2.1 Le dextrose monohydraté peut être transformé en dextrose injectable, qui est utilisé pour reconstituer rapidement l'énergie et les fluides corporels, traiter l'hypoglycémie, l'hyperkaliémie, etc.

2.2 Dans le processus pharmaceutique, il est utilisé comme excipient pour fabriquer des médicaments.

3. Industrie chimique.

Le dextrose monohydraté peut être utilisé pour fabriquer des produits chimiques tels que le gluconate de sodium.

IV. Méthodes de production.

1. Méthode d'hydrolyse de l'amidon.

L'amidon est transformé en dextrose par hydrolyse acide ou enzymatique.

Le dextrose monohydraté est ensuite obtenu par raffinage, concentration, cristallisation et d'autres étapes du processus.

2. Dextrose méthode de l'isomérase.

Le dextrose est d'abord transformé en fructose, puis séparé par cristallisation pour obtenir le dextrose monohydraté.

En résumé, le dextrose monohydraté a des applications importantes dans de nombreux domaines.