La poudre de galacto-oligosaccharides (70%) désigne généralement un produit en poudre haut de gamme présentant une teneur très élevée en galacto-oligosaccharides.
I. Informations de base.
1. Ingrédients : Le principal ingrédient est le galactooligosaccharide ; il peut également contenir une faible quantité d'autres excipients ou d'impuretés, selon le procédé de fabrication et les normes applicables au produit.
2. Source et production : En général, le lactose sert de matière première et est produit par des réactions spécifiques catalysées par des enzymes, suivies de processus de séparation, de purification et autres. Par exemple, on utilise la β-galactosidase pour agir sur le lactose, en reliant les groupes galactose des molécules de lactose afin de former de l'oligogalactose.
II. Propriétés.
1. Propriétés physiques et chimiques.
1.1 Solubilité : Facilement soluble dans l'eau pour former une solution uniforme.
1.2 Stabilité : Cette poudre prébiotique présente une certaine stabilité thermique et reste relativement stable dans une plage de températures donnée (généralement dans les conditions de température habituelles de la transformation alimentaire). Elle offre une bonne résistance à l'acide et à la chaleur et ne se décompose pas dans un milieu fortement acide (pH = 2,0) ni lorsqu'elle est chauffée à 180 °C.
1.3 Douceur : Le pouvoir sucrant est d'environ 20-40% de saccharose, relativement faible, et le goût est doux et savoureux.
2. Caractéristiques fonctionnelles physiologiques.
2.1 Fonction des prébiotiques : La poudre de galactooligosaccharides (70%) est une excellente source de nutriments et un facteur de prolifération efficace pour les bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries et les lactobacilles acidophiles. Elle favorise de manière sélective la croissance des lactobacilles et des bifidobactéries tout en inhibant celle des bactéries nocives, améliore les fonctions digestives et d'absorption de l'intestin humain et maintient l'équilibre de la microflore intestinale.
2.2 Effet sur la santé intestinale : Cet ingrédient fonctionnel peut favoriser la motilité intestinale chez l'être humain et améliorer la motilité propulsive du tractus intestinal, ce qui permet d'éliminer rapidement les déchets de l'organisme. Il peut également être utilisé par des bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries présentes dans le tractus intestinal pour produire des acides gras à chaîne courte, tels que l'acide acétique et l'acide lactique, qui abaissent le pH intestinal et améliorent l'environnement intestinal.
2.3 Autres prestations de santé : Cette fibre soluble n'est ni digérée ni absorbée par l'organisme humain et est pauvre en calories. Elle peut être utilisée comme fibre alimentaire dans le cadre d'un régime amaigrissant et n'est pas assimilée par les streptocoques. Elle n'est pas dégradée par les enzymes buccales, ce qui lui confère une fonction de soutien de la santé bucco-dentaire. De plus, l'environnement acide qui se forme dans l'intestin peut favoriser l'élimination des déchets intestinaux et ainsi contribuer au bien-être cardiovasculaire.
III. Domaines d'application.
1. L'industrie alimentaire.
1.1 Produits laitiers : Les galactooligosaccharides sont largement utilisés dans les préparations pour nourrissons en poudre, les yaourts, etc. ; ils permettent d'améliorer la valeur nutritionnelle du produit et de favoriser la santé intestinale des nourrissons et des jeunes enfants. Au niveau international, l'ajout de ce prébiotique est autorisé dans les préparations pour nourrissons et les compléments alimentaires à base de céréales.
1.2 Aliments cuits au four : L'ajout de poudre de galactooligosaccharides (70%) à des produits de boulangerie tels que le pain et les gâteaux permet d'améliorer leur goût, leur texture et leur couleur, sans que leur valeur nutritionnelle ne soit altérée lors d'une cuisson à haute température. Grâce à sa faible teneur énergétique et à son caractère non digestible, ce produit peut contribuer à maintenir un poids santé.
1.3 Bonbons : Utilisé pour fabriquer des bonbons fonctionnels afin de répondre aux besoins des consommateurs en matière de bonbons sains.
1.4 Les boissons : Cet extrait polyvalent peut être ajouté à diverses boissons, telles que les boissons lactées, les boissons aux fruits, etc., afin d'améliorer les propriétés fonctionnelles du produit.
2. L'industrie des produits de santé : Il peut servir de matière première dans la fabrication de produits nutritionnels et de santé destinés à réguler la flore intestinale et à renforcer le système immunitaire.
3. Autres secteurs d'activité : À l'avenir, on prévoit également qu'il sera utilisé dans les aliments médicaux spéciaux et les aliments verts pour favoriser le bien-être général des animaux et des humains.
English 
Russian 
Spanish 
French 
Arabic