Galactooligosaccharide en poudre (90%)

La poudre de galacto-oligosaccharides (90%) désigne généralement un produit en poudre haut de gamme présentant une teneur très concentrée en galacto-oligosaccharides de type 90%.

I. Informations de base.

1. Source et ingrédients : En général, le lactose sert de matière première et est obtenu par l'action de la β-galactosidase. Il s'agit d'un mélange d'oligosaccharides dans lequel des molécules de galactose sont liées aux groupes galactosyle des molécules de lactose. Les principaux composants sont diverses molécules de galacto-oligosaccharides, dont la structure moléculaire est constituée de molécules de galactose ou de glucose auxquelles sont liés 1 à 7 groupes galactosyle.

2. Aspect et propriétés : Poudre généralement blanche ou légèrement jaune.

II. Propriétés.

1. Propriétés physiques et chimiques : Son pouvoir sucrant est équivalent à environ 20-40 % de celui du saccharose ; il est doux et possède de bonnes propriétés hydratantes. Il présente une bonne stabilité à l'acide et à la chaleur, et ne se décompose pas dans un environnement fortement acide (pH 2,0) ni lorsqu'il est chauffé à 180 °C. Il est très stable en milieu acide et présente une viscosité proche de celle du saccharose.

2. Caractéristiques fonctionnelles.

• Fonction prébiotique : La poudre de galactooligosaccharides (90%) est une excellente source de nutriments et un facteur de prolifération efficace pour les bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries et les lactobacilles acidophiles. Elle favorise la croissance des bactéries lactiques et des Bifidobacterium, tout en inhibant celle des bactéries nocives. Elle améliore les fonctions digestives et d'absorption de l'intestin humain, aide à réguler l'environnement microbien intestinal et maintient l'équilibre de la microécologie intestinale.

• Favoriser le péristaltisme intestinal : Il favorise le péristaltisme intestinal et améliore la capacité de propulsion de l'intestin, ce qui permet d'éliminer rapidement les déchets de l'organisme. Il augmente également la teneur en eau des selles, ce qui facilite leur évacuation et contribue à maintenir une bonne régularité digestive.

• Régulation immunitaire : Cet ingrédient fonctionnel n'est ni digéré ni absorbé par le tractus gastro-intestinal humain et atteint directement le gros intestin. Il est utilisé par les bifidobactéries pour favoriser le développement et la maturation fonctionnelle du système immunitaire et renforcer les défenses naturelles de l'organisme.

• Faible teneur en calories : Il est faible en calories et convient aux personnes qui doivent contrôler leur apport calorique.

• Prendre soin de sa santé bucco-dentaire : Il n'est pas utilisé par les streptocoques présents dans la cavité buccale et n'est pas décomposé par les enzymes buccales ; il contribue donc à la santé bucco-dentaire.

III. Domaines d'application.

1. L'industrie alimentaire.

• 1.1 Produits laitiers : Couramment utilisé dans les préparations pour nourrissons, les yaourts, etc., il peut favoriser le bon fonctionnement intestinal et augmenter la valeur nutritionnelle du produit.

• 1.2 Produits de boulangerie : Il peut être utilisé dans le pain, les gâteaux, etc. pour rehausser le goût, prolonger la durée de conservation et exercer son action prébiotique.

• 1.3 Bonbons : Il est ajouté aux bonbons comme édulcorant afin de réduire l'utilisation de saccharose, de diminuer leur teneur en calories et, parallèlement, de leur conférer certaines propriétés bénéfiques pour la santé.

• 1.4 Les boissons : Ajouté aux boissons pour en améliorer le goût et la stabilité, augmenter la teneur en matières solides et avoir un effet bénéfique sur la santé intestinale.

2. L'industrie des produits de santé : La poudre de galactooligosaccharides (90%) peut être ajoutée aux produits de santé en tant qu'ingrédient fonctionnel afin de réguler la flore intestinale et de renforcer le système immunitaire.

IV. Sécurité.

1. Précautions d'utilisation : Cette poudre prébiotique est généralement considérée comme un ingrédient alimentaire sans danger, mais une consommation excessive peut entraîner des troubles gastro-intestinaux tels que des flatulences, de la diarrhée, etc. Chez certaines populations particulières, comme les personnes intolérantes au lactose, il convient de consommer avec prudence les produits qui en contiennent, car ceux-ci peuvent renfermer de faibles quantités de lactose non entièrement transformé.