Protéine microbienne à base humide

1. Qu'est-ce qu'une protéine microbienne à base humide ?

Les protéines humides microbiennes sont des produits protéiques dérivés de micro-organismes (tels que les bactéries, les levures, les champignons, les microalgues, etc.) qui n'ont pas subi de traitement de séchage ou qui n'ont subi qu'une déshydratation préliminaire et qui contiennent encore une certaine quantité d'humidité. Il s'agit généralement de ressources protéiques humides obtenues à partir des cellules microbiennes elles-mêmes ou de leur bouillon de fermentation après concentration.

2. Sources communes.

Protéine unicellulaire (SCP) : protéine de levure (levure de bière, Candida produisant des protéines), protéine bactérienne (bactérie oxydant le méthane, bactérie produisant de l'hydrogène).

Protéines de microalgues : telles que la spiruline, la chlorelle.

Protéine fongique : telle que la protéine de moisissure produite par la fermentation du Fusarium.

3. Principales applications.

Industrie de l'alimentation animale : utilisée comme matière première protéique pour les aliments destinés à l'aquaculture (tels que les aliments pour poissons et crevettes), au bétail et à la volaille, en remplacement de la farine de poisson et de la farine de soja.

Protection de l'environnement : utilisation des eaux usées organiques et des gaz résiduels (tels que le méthane et le CO₂) pour cultiver des micro-organismes, tout en produisant des protéines et en traitant les déchets.

Industrie alimentaire : certaines protéines microbiennes, après évaluation de leur sécurité, peuvent être utilisées comme compléments nutritionnels ou ingrédients alimentaires.

4. Base humide VS base sèche.

Protéines humides : elles ont un taux d'humidité élevé (généralement 30%-80%), des coûts de stockage et de transport élevés, mais une faible consommation d'énergie pour la transformation, et conviennent à une utilisation locale.

Protéines sèches : après séchage, elles ont une faible teneur en humidité (<10%), sont faciles à stocker et à transporter, mais le processus de séchage consomme beaucoup d'énergie et peut affecter l'activité des protéines.

5. Les avantages.

Production rapide : cycle de croissance microbienne court et efficacité élevée de conversion des protéines.

Large éventail de matières premières : possibilité d'utiliser des déchets industriels et agricoles, du biogaz, du CO₂ et d'autres matières premières peu coûteuses.

Riche en nutriments : outre les protéines, il est également riche en vitamines, polysaccharides, lipides, etc.

Durable : n'occupe pas de terres arables et réduit la dépendance à l'égard de l'agriculture de plantation traditionnelle.