Sirop de polydextrose

Le sirop de polydextrose est une fibre alimentaire soluble formée par la fusion et la polymérisation du glucose, du sorbitol et de l'acide citrique à haute température. Il présente les caractéristiques suivantes : faible teneur en calories, en matières grasses, en cholestérol et en sodium. Sa méthode de préparation consiste généralement à éliminer les impuretés telles que les protéines de la solution de glucose au moyen d'une colonne de carbone granulaire, à la séparer et à la purifier au moyen d'une membrane de nanofiltration, à la concentrer sous vide et à ajouter du sorbitol et de l'acide citrique pour le traitement.

En tant qu'additif alimentaire, le sirop de polydextrose est largement utilisé dans les produits de santé, les produits laitiers, les boissons, les boissons alcoolisées et la pâtisserie. Il peut non seulement améliorer le goût des produits et prolonger leur durée de conservation, mais aussi prévenir et aider au traitement de maladies telles que la constipation, l'obésité, le diabète, l'hypertension et l'hyperlipidémie. En outre, grâce à sa bonne capacité de rétention et d'absorption de l'eau, le sirop de polydextrose peut empêcher ou retarder la modification de la teneur en eau des aliments, ce qui prolonge la durée de conservation du produit.

En termes de propriétés chimiques, le sirop de polydextrose est jaune clair, a un goût sucré doux et modéré et une bonne résistance à la cristallisation. Il présente une grande stabilité dans différentes conditions de pH et peut préparer jusqu'à une solution de 80% à 20°C (68°F). Cette grande solubilité permet au polydextrose d'être appliqué directement et simplement à une variété de formulations d'aliments et de boissons.

En résumé, le sirop de polydextrose, en tant que nouveau type de fibre alimentaire hydrosoluble, a de vastes perspectives d'application et une valeur vitale pour la santé dans l'industrie alimentaire.