Fibre de soja

I. Vue d'ensemble.

Les fibres de soja ont attiré beaucoup d'attention et sont considérées comme le septième élément nutritif dans le projet national sur le soja. La médecine moderne a prouvé que les fibres de soja peuvent prévenir les maladies chez les adultes et ont des effets physiologiques importants sur le corps humain. Elles ont attiré l'attention des nutritionnistes du monde entier. L'Organisation mondiale de la santé a recommandé les fibres de soja comme “objectif nutritionnel pour la population”, les classant comme “septième nutriment majeur” après les protéines, les graisses, les sucres, les vitamines, les minéraux et l'eau.

II. Fonction nutritionnelle.

1. Prévenir l'obésité.

La densité relative des fibres de soja est relativement faible et le volume après absorption d'eau est important, ce qui a un effet volumétrique sur le tractus intestinal et induit facilement une sensation de satiété. En outre, la présence de fibres alimentaires de soja affecte la digestion et l'absorption par l'organisme d'autres composants disponibles tels que les hydrates de carbone dans les aliments, ce qui réduit la probabilité que l'organisme ressente la faim et a donc un effet préventif sur l'obésité.

2. Prévenir et traiter les l'hypertension, les maladies cardiaques et l'athérosclérose.

Des recherches expérimentales à long terme et des données cliniques montrent que l'hypercholestérolémie est l'un des facteurs de risque de l'hypertension, des maladies cardiaques et de l'athérosclérose. Le cholestérol dans le sang est produit par l'apport alimentaire exogène et la synthèse endogène dans l'organisme. Sa principale voie de dégradation consiste à le convertir en acide cholique. Le cholestérol et l'acide cholique sont tous deux excrétés dans les fèces. De nombreuses études ont montré que l'excrétion du cholestérol et de l'acide cholique est étroitement liée aux fibres alimentaires. Les fibres hydrosolubles contenues dans le soja peuvent réduire de manière significative la concentration de cholestérol dans le sang.

3. Prévenir le diabète.

Les fibres de soja ont la capacité d'augmenter les glucides et de stimuler la sécrétion d'insuline. Après la consommation de fibres alimentaires, une teneur élevée en fibres peut augmenter la sensibilité des tissus à l'insuline, produisant ainsi un effet hypoglycémique. Les expériences montrent que les fibres alimentaires de soja ont des propriétés hypolipidémiantes évidentes et qu'elles peuvent adsorber le glucose, retarder l'absorption du sucre dans l'organisme et inhiber efficacement l'augmentation rapide du taux de sucre dans le sang.

III. Résumé.

La fibre alimentaire de soja est une fibre alimentaire naturelle de haute qualité dont la production mondiale est importante et dont les prix sont abordables. Depuis que les effets des fibres alimentaires sur la santé ont été proposés, l'importance des fibres alimentaires dans la structure du régime alimentaire n'a cessé de croître, en particulier dans les aliments à base de céréales, et les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments riches en fibres.