Stachyose

Le stachyose est un tétrasaccharide naturel composé de galactose, de glucose et de fructose.

I. Propriétés.

1. Fibres alimentaires hydrosolubles : Le stachyose peut être dissous dans l'eau et possède les propriétés des fibres alimentaires, qui peuvent augmenter le volume des selles et favoriser la motilité intestinale.

2. Difficile à digérer et à absorber : Les enzymes digestives du corps humain ont du mal à décomposer le stachyose, qui peut donc passer intact dans l'estomac et l'intestin grêle. Après avoir atteint le gros intestin, il peut être fermenté et utilisé par les bactéries bénéfiques présentes dans l'intestin.

3. Grande stabilité : Le stachyose peut rester relativement stable dans différentes conditions de température et de pH.

II. Fonctions.

1. Réguler la flore intestinale.

1.1 Favoriser la croissance des bactéries bénéfiques : En tant que prébiotique, le stachyose peut stimuler de manière sélective la croissance et la prolifération de bactéries bénéfiques telles que Bifidobacterium et Lactobacillus dans l'intestin.

1.2 Inhiber les bactéries nocives : En améliorant l'environnement microécologique de l'intestin, il inhibe la croissance des bactéries nocives telles que E. coli et Salmonella et réduit le risque d'infection intestinale.

2. Soulager la constipation.

2.1 Augmentation du volume des selles : Le stachyose absorbant l'eau dans l'intestin, les selles deviennent molles et augmentent de volume, ce qui stimule la motilité intestinale et favorise le transit intestinal.

2.2 Améliorer la fonction intestinale : Le stachyose peut réguler les fonctions physiologiques normales de l'intestin et soulager les symptômes de la constipation.

3. Renforcer l'immunité.

3.1 Métabolites des bactéries bénéfiques : Après fermentation et utilisation par les bactéries bénéfiques, le stachyose produit des métabolites tels que des acides gras à chaîne courte. Ces substances peuvent améliorer la fonction de barrière de la muqueuse intestinale et renforcer l'immunité de l'organisme.

3.2 Stimuler les cellules immunitaires : stimuler indirectement les cellules immunitaires du système immunitaire et améliorer la capacité de réponse immunitaire de l'organisme.

4. Réduire les lipides sanguins.

4.1 Réduire l'absorption du cholestérol : Le stachyose peut se lier aux acides biliaires dans l'intestin et empêcher les acides biliaires d'être réabsorbés dans le sang, ce qui favorise l'excrétion du cholestérol et abaisse le taux de cholestérol sanguin.

4.2 Réguler le métabolisme des lipides : il peut avoir un certain effet régulateur sur le métabolisme des lipides et contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires telles que l'hyperlipidémie.

III. Applications.

Le stachyose est un oligosaccharide fonctionnel naturel et un prébiotique de haute qualité. Grâce à ses caractéristiques de résistance à la chaleur et à l'acide, à son faible pouvoir sucrant, à l'absence d'augmentation de la glycémie et à la prolifération spécifique des bifidobactéries, il est largement utilisé dans l'alimentation humaine, la médecine, l'alimentation animale, les produits chimiques quotidiens et d'autres domaines. Par exemple, le stachyose peut être ajouté aux produits laitiers, aux boissons, aux produits de boulangerie et aux snacks. Il peut également être ajouté aux bonbons compressés et a un certain effet dans les domaines de la médecine et des produits de santé.