Xylitol

Le xylitol est un édulcorant naturel obtenu à partir de matières premières végétales telles que le bouleau, le chêne, la rafle de maïs et la bagasse de canne à sucre.

I. Propriétés.

1. Le pouvoir sucrant est équivalent à celui du saccharose, mais les calories sont nettement inférieures à celles du saccharose.

2. Il est hygroscopique et présente des performances d'hygroscopicité différentes en fonction de l'humidité relative, ce qui lui confère une utilisation particulière dans certaines industries alimentaires.

3. Il présente une grande stabilité, n'est pas facilement décomposé par les acides et les alcalis et ne se modifie pas facilement sous l'effet de la chaleur.

II. Domaines d'application.

1. L'industrie alimentaire.

1.1 Chewing-gum : Le xylitol est largement utilisé dans les chewing-gums. Il n'est pas fermenté en substances acides par les bactéries de la cavité buccale, ce qui réduit le risque de caries dentaires.

1.2 Bonbons : Peut être utilisé pour fabriquer divers bonbons tels que les bonbons durs, les bonbons mous, etc., qui non seulement procurent un goût sucré mais réduisent également les calories.

1.3 Produits de boulangerie : il peut être utilisé pour fabriquer du pain, des gâteaux, etc., en remplaçant partiellement le saccharose et en réduisant les calories du produit.

2. Domaine pharmaceutique.

2.1 Il est utilisé comme excipient dans certaines préparations pharmaceutiques telles que les pastilles, les liquides oraux, etc. pour améliorer le goût et joue également un certain rôle pour la santé.

2.2 Utilisé dans les aliments spéciaux pour diabétiques car le xylitol ne nécessite pas d'insuline pour participer au métabolisme et ne provoque pas d'augmentation du taux de sucre dans le sang.

III. Effets sur la santé.

1. Avantages pour les dents : Comme le xylitol ne peut pas être utilisé par les bactéries présentes dans la bouche, il peut réduire l'apparition de caries. En outre, il stimule la sécrétion de salive et élimine les bactéries de la bouche, protégeant ainsi davantage la santé dentaire.

2. Effets sur la glycémie : Le xylitol a un faible effet sur la glycémie et convient aux diabétiques. Toutefois, les diabétiques doivent veiller à contrôler leur consommation d'aliments contenant du xylitol afin de ne pas altérer le contrôle de la glycémie.

3. Effets secondaires d'une consommation excessive : Une consommation excessive de xylitol peut provoquer des symptômes tels que la diarrhée et des troubles gastro-intestinaux. En outre, le processus métabolique du xylitol dans le corps humain est différent de celui du glucose. Une consommation excessive peut mettre le foie et les reins à rude épreuve.