Кристаллический мальтитол

Кристаллический мальтит - это функциональный сахаро-спиртовой продукт, получаемый из крахмала в качестве сырья путем сжижения, осахаривания, рафинирования, гидрирования, концентрирования и других процессов.

I. Основная информация.

1. Внешний вид: белый кристаллический порошок без запаха.

2. Растворимость: Очень хорошо растворим в воде, нерастворим в этаноле и метаноле, нерастворим в органических растворителях, таких как хлороформ и эфир.

3. Температура плавления: 148 - 151 °C.

4. Сладость: эквивалент 80% - 90% сахарозы, мягкая сладость, отсутствие неприятного вкуса.

II. Технология производства.

1. Пример процесса подготовки (общий метод).

Разбавьте суспензию мальтита, добавьте порошкообразный активированный уголь для обесцвечивания, отфильтруйте и проведите обмен катион-анионной смолы, чтобы получить очищенную жидкость мальтита.

Концентрируйте мальтитоловую жидкость с помощью испарителя, чтобы получить концентрированную мальтитоловую жидкость.

Залейте мальтитоловый концентрат в ленточную вакуумную сушилку и равномерно распределите его на сушильной ленте. После нагрева и охлаждения мальтитоловая жидкость высушивается и превращается в мальтитоловый жмых.

Малтитоловый жмых измельчают, затем выгружают и упаковывают для получения кристаллизованного малтитолового порошка.

2. Другие методы: Кристаллический мальтит также может быть получен хроматографическим разделением, тонкой фильтрацией, испарительной кристаллизацией, центробежной сушкой и другими методами. Полученный при центробежной сушке маточный раствор может быть возвращен в процесс обесцвечивания и использован.

III. Свойства и преимущества.

1. Физические и химические свойства.

1.1 Кристаллический мальтит обладает стабильными химическими свойствами, хорошей термостойкостью, устойчивостью к кислотам и щелочам, практически не обесцвечивается при нагревании ниже 150 ℃, не происходит реакции Майяра.

1.2 Кристаллический мальтит обладает значительной гигроскопичностью и может использоваться в качестве увлажнителя для пищевых продуктов или для предотвращения кристаллизации сахарозы. Однако высокоочищенный кристаллический мальтит совсем не гигроскопичен.

1.3 Вязкость кристаллического мальтита ниже, чем у сахарозы, а вязкость мальто-олигосахарида, полученного из мальтозы, ниже, чем у соответствующих гомологичных сахаров.

1.4 Порошок мальтитола обладает отличной прочностью на сжатие и высокой текучестью, и подходит для обработки различных таблеток.

2. Физиологические эффекты.

2.1 Низкая калорийность. Теоретически калорийность кристаллизованного мальтита обычно считается равной 8,36 кДж/г, в то время как калорийность сахарозы составляет 16,7 кДж/г.

2.2 Он не вызывает колебаний уровня сахара в крови и стимулирует выделение инсулина после употребления. Это хороший заменитель сахарозы для пациентов с диабетом или заболеваниями печени. Он также выполняет функцию снижения уровня липидов в крови и предотвращения тромбообразования.

2.3 Кристаллический мальтит нелегко превращается в кислые вещества бактериями в полости рта (такими как S-мутантный стрептококк) и другими микроорганизмами, и может подавлять выработку глюкана этими бактериями, тем самым достигая цели ингибирования кариеса.

2.4 Он может способствовать усвоению организмом кальция и улучшать качество костей человека.

IV. Области применения.

1. Пищевая промышленность.

Кристаллический мальтит применяется в кондитерском и шоколадном производстве и может использоваться для изготовления различных конфет, в том числе пенопластового зефира, твердых конфет, прозрачных мягких конфет и т.д. Он обладает хорошими увлажняющими и аморфными свойствами, делает вкус продукта насыщенным и гладким.

Добавление мальтита во фруктовые напитки позволяет сделать их вкус насыщенным и гладким.

Используется в замороженных продуктах, таких как мороженое, и позволяет сделать продукт нежным, густым, сладким и вкусным, а также продлить срок хранения.

Мальтитол можно использовать для приготовления низкокалорийной выпечки с низким содержанием жира для людей с непереносимостью сахарозы, таких как диабетики и пациенты с ожирением.

2. Фармацевтическая промышленность: Благодаря хорошей текучести и прочности на сжатие кристаллический мальтит может использоваться в качестве вспомогательного вещества для лекарств при производстве таблеток, капсул и других лекарственных форм.