D-тагатоза — редкий сахар, естественным образом содержащийся во фруктах (например, в яблоках, винограде), меде и молочных продуктах; он получается из лактозы путем гидролиза и изомеризации, обладает сладостью, схожей со сладостью сахарозы (около 92% от сахарозы), имеет чистый вкус и не имеет неприятного привкуса, но содержит лишь треть калорийности сахарозы (около 1,5 ккал/г) и имеет ГИ равный 8. Эти свойства позволяют D-тагатозе выделяться среди других подсластителей.
I. Здоровье cодаs тагатозы.
1. Многообещающее средство для контроля уровня сахара в крови.
Исследования показали, что прием 75 г D-тагатозы за 30 минут до проведения тестов на толерантность к глюкозе у пациентов с диабетом позволяет значительно сдерживать повышение уровня глюкозы в крови и не влияет на уровень инсулина в крови, а также что минимальная доза D-тагатозы в 5 г (3 раза в день) позволяет эффективно контролировать уровень ацетилированного гемоглобина у пациентов с диабетом II типа.
2. “защитный” здоровья кишечника.
D-тагатоза благотворно влияет на здоровье кишечника. Только 20% поступившей в организм D-тагатозы всасывается тонким кишечником. А подавляющая часть D-тагатозы поступает непосредственно в толстый кишечник, где подвергается избирательному сбраживанию микрофлорой, способствуя размножению пробиотиков и подавляя рост вредных бактерий, что делает её эффективным пробиотиком.
Кроме того, D-тагатоза в процессе ферментации вырабатывает большое количество полезных короткоцепочечных жирных кислот, в частности масляную кислоту. Она является хорошим источником энергии для эпителиальных клеток толстой кишки и играет активную роль в росте пробиотиков, таких как молочнокислые бактерии и т. д.
3. “Защитник” от кариеса.
D-тагатоза не может использоваться кариесогенными бактериями в полости рта для выработки кислоты и, следовательно, не вызывает кариеса. D-тагатоза не только способна подавлять рост Streptococcus mutans, но и эффективно снижает образование биопленок; этот эффект становится ещё более выраженным при использовании в сочетании с ксилитолом, что обеспечивает D-тагатозе широкий спектр применения в средствах по уходу за полостью рта.
4. Медицинская помощьs для контроля веса.
D-тагатоза также играет положительную роль в контроле веса. Благодаря низкой скорости всасывания и низкой калорийности D-тагатоза может эффективно способствовать снижению общего потребления калорий в процессе контроля веса. Исследования показывают, что D-тагатоза может способствовать достижению целей по контролю веса за счет регулирования гормонов, влияющих на аппетит, и усиления чувства насыщения. Для многих групп пациентов с диабетом снижение веса является ключевым фактором в контроле уровня сахара в крови.
Длительный прием D-тагатозы у пациентов с диабетом привёл к значительному снижению массы тела, а у здоровых мужчин D-тагатоза способствовала уменьшению потребления пищи. Для беременных женщин контроль веса имеет решающее значение, а чрезмерное увеличение веса повышает риски для здоровья матери и плода, поэтому D-тагатоза также имеет потенциальные возможности применения в области охраны здоровья матери и плода.
II. Широкое применениеs из D-Тагатоза.
1. Функциональные продукты питания и напитки: В напитках, йогуртах и энергетических батончиках D-тагатоза может не только придать чистый сладкий вкус, но и позволить указывать на этикетке такие функциональные заявления, как “поддерживает здоровье кишечника” и “с низким содержанием сахара”, что соответствует потребностям потребителей в более здоровом образе жизни.
2. Хлебобулочные изделия: При замене до 50% сахарозы в бисквитных коржах на D-тагатозу качественный состав, влажность и органолептические характеристики коржей не отличаются существенно от коржей, приготовленных с использованием чистой сахарозы, при этом улучшаются показатели реакции Майяра и цвет становится более привлекательным, что открывает новые возможности для разработки полезных для здоровья хлебобулочных изделий.
3. Средства для ухода за полостью рта: Благодаря противокариозным и ингибирующим свойствам биопленки тагатозы, D-тагатоза используется в составе зубных паст, жидкостей для полоскания рта, спреев для полости рта и других средств; кроме того, она может применяться в сиропах от кашля, адгезивах для фиксации зубных протезов и дезинфицирующих средствах для полости рта, обеспечивая всестороннюю защиту здоровья полости рта.
4. Прочие товары: D-тагатоза может использоваться в косметике в качестве стабилизатора и увлажнителя, открывая новые возможности для повышения качества косметических средств.
III. Из D-Тагатоза, на заглянуть в будущее.
D-тагатоза — это не только подсластитель, но и воплощение здорового образа жизни, а также символ прогресса в области диетологии. В ней мы видим образ будущего, в котором сладость и здоровье гармонично сочетаются, а наука и изысканность сосуществуют бок о бок.
English 
Russian 
Spanish 
French 
Arabic