Насколько хорошо вы знакомы с бифидогенным фактором — изомальтоолигосахаридом?

Изомальтоолигосахарид (ИМО) — это распространённый и широко используемый функциональный заменитель сахара. Проще говоря, это подсластитель, который может усваиваться полезными бактериями кишечника, но при этом с трудом переваривается и усваивается организмом человека, отличается низкой калорийностью и обладает противокариозным действием. Его часто используют в качестве “пребиотика”.

Низкомолекулярный IMO производится из крахмала в качестве сырья. Его сладость составляет всего 40%–50% от сладости сахарозы, поэтому он обладает мягким вкусом и не такой сладкий, как сахароза. По внешнему виду представляет собой белый порошок или светло-желтый прозрачный сироп.

I. Почему низкомолекулярный ИМО называют “бифид-фактором”?

1. Эксперименты in vitro подтвердили возможность культивирования полезных бактерий: При использовании ИМО в качестве единственного источника углерода (питания) для культивирования Bifidobacterium longum и Lactobacillus acidophilus в лабораторных условиях количество этих полезных бактерий значительно увеличится.

2. Эксперименты на людях и животных подтвердили действие “регулирующих бактерий”: После длительного приема низкомолекулярного IMO людьми или подопытными животными количество бифидобактерий и лактобактерий в их кале значительно увеличивается. Одним из широко используемых показателей является соотношение B/E (то есть соотношение бифидобактерий к Escherichia coli), которое также значительно возрастает после приема препарата, что свидетельствует об увеличении доли полезных бактерий в кишечнике и о более сбалансированной микробиоте.

3. Комбинированное применение дает лучшие результаты: Исследования также показали, что при сочетании низкомолекулярного IMO с другими пребиотиками (такими как низкомолекулярные галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды) наблюдается синергетический эффект в отношении пролиферации некоторых пробиотиков (таких как Lactobacillus NCFM и Bifidobacterium lactis Bi-07), причем этот эффект превосходит результат, достигаемый при использовании только одного из этих компонентов.

Действие этого “бифидного фактора” также оказывает целый ряд благотворных эффектов на здоровье, в частности, способствует устранению запоров и стимулирует перистальтику кишечника, что также является важной причиной его широкого применения в пищевой промышленности и в производстве товаров для здоровья.

II. Какое количество IMO необходимо употребить, чтобы обеспечить его регулирующее действие на кишечник?

1. Эффективная дозировка: Согласно результатам многочисленных исследований, суточное потребление 15–20 граммов IMO считается эффективным диапазоном дозировки для здоровых взрослых.

2. Исследование переносимости: в ходе клинического испытания участникам назначали общую дозу 36 граммов (по 12 граммов за раз) или 54 грамма (по 18 граммов за раз) IMO в три приема в день с целью оценки переносимости препарата и его влияния на микробиоту кишечника. Это свидетельствует о хорошей переносимости препарата организмом человека.

III. Безопасность низкомолекулярных IMO.

1. Высокий уровень безопасности: Эксперименты на животных показали, что его острая токсичность (LD50) превышает 44 г/кг массы тела, что делает его более безопасным, чем сахароза (LD50 — около 29,8 г/кг) и мальтоза (LD50 — около 26,7 г/кг). В ходе долгосрочных экспериментов по кормлению также не было выявлено каких-либо отклонений.

2. Интервал между приёмами одного и того же лекарственного средства: Несмотря на то что препарат не вызывает токсических побочных эффектов, рекомендуется принимать его с интервалом в 2 часа. Это связано с тем, что его неферментируемые свойства могут влиять на всасывание некоторых лекарственных средств организмом человека, снижая их эффективность.

IV. Новое приложение: IMO не ограничиваясь “пребиотиком»s“.

Помимо использования в качестве функционального ингредиента в йогуртах и напитках, низкомолекулярный IMO также имеет ряд специальных применений:

1. Уменьшите количество масла в жареных блюдах: Недавнее исследование показало, что добавление IMO-90 в жареную лапшу быстрого приготовления позволяет значительно снизить содержание жира в готовом продукте. При доле добавки 15% содержание жира можно снизить до 12,4%, при этом улучшая цвет и вкус продукта. Это открывает новые возможности для разработки низкокалорийных жареных продуктов.

2. Улучшение вкуса йогурта: Исследования показали, что йогурт с добавлением IMO имеет несколько более низкую кислотность по сравнению с контрольной группой (сахароза, 112,49 мг/г) с точки зрения общего содержания свободных аминокислот (108,93 мг/г), образующихся в процессе ферментации.