Аскорбат кальция

Аскорбат кальция, также известный как VC-кальций, представляет собой солевое соединение, образующееся при соединении витамина С (аскорбиновой кислоты) и кальция. Он сочетает в себе биологическую активность витамина С и эффект пищевой добавки кальция, а также обладает уникальными преимуществами в стабильности, применимости и других аспектах.

I. Основные свойства.

1. Химическая структура: Молекулярная формула - C₁₂H₁₄CaO₁₂-2H₂O, молекулярная масса - 426,35. Это кристаллический порошок от белого до светло-желтого цвета, без запаха, слегка сладковатый на вкус, легко растворимый в воде и слабокислый в водном растворе (pH около 6,0-7,5). Он нерастворим в органических растворителях, таких как этанол и эфир.

2. Стабильность: По сравнению с аскорбиновой кислотой (чистым витамином С), аскорбат кальция значительно более устойчив к воздействию света, тепла и кислорода, не подвергается легкому окислению и разложению. Он особенно устойчив в нейтральной или слабощелочной среде, что облегчает его переработку и хранение.

3. Раздражение: Благодаря слабой кислотности и отсутствию явного кислого вкуса аскорбат кальция гораздо меньше раздражает желудочно-кишечный тракт, чем аскорбиновая кислота, что делает его более подходящим для чувствительных групп населения.

II. Основные функции и роли.

1. Двойное питание.

Как источник витамина С: Аскорбат кальция расщепляется в организме до аскорбиновой кислоты, участвует в синтезе коллагена, способствует усвоению железа, повышает иммунитет, является антиоксидантом (очищает от свободных радикалов) и т.д., предотвращает и лечит дефицит витамина С.

Как источник кальция: Обеспечивает усвояемость ионов кальция, которые способствуют здоровью костей и зубов, поддерживают нервно-мышечную возбудимость, способствуют свертываемости крови и многое другое.

2. Антиоксидантное и цветозащитное действие.

Аскорбат кальция, как и аскорбат натрия, может подавлять реакции окисления в продуктах питания, замедлять прогоркание масла, предотвращать подрумянивание фруктов, овощей и мясных продуктов, а также предотвращать превращение нитритов в канцерогенные нитрозамины, повышая тем самым безопасность продуктов питания.

III. Основные области применения.

1. Пищевая промышленность:

В качестве пищевой добавки аскорбат кальция может использоваться в мясных продуктах, напитках, хлебе, консервах, детском и подростковом питании и т.д. Его функции включают:

Антиоксиданты: предотвращает окисление мясного жира и сохраняет мягкость хлеба;

Защита цвета: сохраняют цвет консервированных фруктов и овощей, фруктовых соков;

Пищевое обогащение: Добавка, содержащая витамин С и кальций, подходит для функциональных продуктов питания, таких как напитки с высоким содержанием кальция и питательные хлопья.

2. Фармацевтические препараты и товары для здоровья:

Изготавливается в виде таблеток, гранул или жидкостей для приема внутрь:

① Людям с двойным дефицитом витамина С и кальция (например, пожилым людям, детям и беременным женщинам);

② Лицам с повышенной чувствительностью желудочно-кишечного тракта (заменить аскорбиновой кислотой, чтобы уменьшить раздражение желудка);

③ Вспомогательное лечение остеопороза, иммунодефицита и т.д. (требует сочетания с другими препаратами).

3. В области косметики:

Аскорбат кальция можно добавлять в средства по уходу за кожей, чтобы замедлить ее старение благодаря его антиоксидантным свойствам. В то же время ионы кальция помогают поддерживать барьерные функции кожи, что делает его подходящим для чувствительной кожи или средств, требующих антивозрастного восстановления.

4. Кормовая промышленность:

Аскорбат кальция в качестве кормовой добавки повышает иммунитет и стрессоустойчивость домашнего скота и птицы, а также дополняет кальциевые элементы, способствуя росту и развитию.