L-арабиноза

L-арабиноза - это альдопентозный сахар. Ниже приводится подробное описание:

I. Основная информация.

1. Молекулярная структура и свойства.

Молекулярная формула - C₅H₁₀O₅, относительная молекулярная масса - 150,13.

L-арабиноза - это альдоза с пятью атомами углерода, четырьмя гидроксильными группами и тремя оптически активными телами.

Это бесцветный или белый кристалл или кристаллический порошок, без запаха, сладкий (в два раза слаще сахарозы), легко растворимый в воде и глицерине, но нерастворимый в этаноле, эфире и ацетоне, и может быть кристаллизован в метаноле и этаноле. Его температура плавления составляет 154 - 161℃, он имеет явление мутаротации, и высокую стабильность к теплу и кислоте.

2. Источник.

L-арабиноза в изобилии встречается в природе, например, во фруктах, рисе, пшенице и других зерновых культурах, древесине лиственницы, кукурузной шелухе, свекле и камеди арабика.

II. Физиологические функции.

1. Ингибируют метаболизм и всасывание сахарозы.

L-арабиноза может избирательно воздействовать на сахарозу в тонком кишечнике, тем самым подавляя всасывание сахарозы. Добавление 3,5% L-арабинозы к сахарозе может подавить всасывание сахарозы на 60-70% и в то же время снизить уровень сахара в крови примерно на 50%.

2. Ингибирует повышение уровня сахара в крови и липогенез.

Являясь низкокалорийным сахаром, L-арабиноза может подавлять повышение уровня сахара в крови, вызванное приемом сахарозы, поэтому она полезна для профилактики и лечения заболеваний, связанных с гипергликемией, а также может в определенной степени подавлять ожирение.

3. Воздействие на кишечник.

Чтобы стимулировать рост бифидобактерий, по данным японских исследований, женщины со склонностью к запорам могут добавлять сахарозу, содержащую 3% L-арабинозу, в такие напитки, как черный чай, и постоянно принимать их, что значительно увеличит количество опорожнений кишечника в неделю.

L-арабиноза трудно усваивается пищеварительным трактом, а неиспользованная часть в организме человека может выводиться с мочой.

4. Эффектs на состав скелетных мышц.

L-арабиноза может изменять состав волокон скелетных мышц и влияет на рост жировой ткани в брюшной полости, контролируя гликолиз для окисления глюкозы. Такое изменение пропорций мышечных волокон может повлиять на улучшение состояния больных диабетом II типа.

5. Влияние на защиту печени и похмелье.

L-арабиноза может повысить активность алкогольдегидрогеназы и ацетальдегиддегидрогеназы в печени, значительно ускорить окисление и разложение алкоголя в организме, а также достичь эффекта облегчения похмелья и защиты печени. Прием соответствующего количества L-арабинозы перед едой может эффективно предотвратить всасывание и повторное брожение и разложение алкоголя в тонком кишечнике после приема алкоголя, уменьшить повреждение печени, а также облегчить такие симптомы, как головная боль и рвота после приема алкоголя.

III. Области применения.

1. Выпечка.

1.1 Молекулярная структура стабильна и нелегко разлагается при высоких температурах. Добавление L-арабинозы в выпечку, такую как сдобное печенье, с высоким содержанием сахара и склонностью к ожирению, может препятствовать усвоению сахарозы и уменьшить страх людей перед ожирением. Кроме того, можно снизить энергетическую плотность продукта.

1.2 При смешивании с сахарозой для приготовления хлебобулочных изделий, L-арабиноза вступает в реакцию Майяра с аминокислотами, белками и т.д. в продуктах питания, благодаря чему хлебобулочные изделия приобретают более уникальный вкус и яркий цвет. Количество добавок обычно не превышает 5%, что может повлиять на реологические свойства, вкус, технологию обработки и т.д. теста и сделать выпечку более вкусной.

1.3 Напитки: L-арабиноза может быть использована для производства напитков с низким содержанием сахара, без сахара и т.д., чтобы удовлетворить потребности людей в здоровых напитках.

2. Биомедицина: Его можно использовать для синтеза противовирусных препаратов, таких как аналоги нуклеозидов, например, используя L-арабинозу в качестве сырья для синтеза 2-дезокси-2-фтор-5-метил-β-L-арабинофуранозилурацила (L-FMU), L-FMU является эффективным реагентом против вируса гепатита В (HBV) и против вируса Эпштейна-Барр.

3. Другие поля:

3.1 Используя L-арабинозу в качестве сырья, можно получить редкий сахарный спирт арабитол с помощью реакции гидрогенизационного синтеза, который может быть использован в экспериментах по микробной ферментации и улучшению генов.

3.2 Из него можно синтезировать L-рибозу, важный фармацевтический промежуточный продукт для борьбы со СПИДом, а также противовирусные и противораковые препараты.

3.3 Арабинозно-реактивные ароматизаторы также могут быть получены с помощью L-арабинозы, которая позволяет получить гладкий и насыщенный аромат и вкус.