Лактитол моногидрат

Лактитол моногидрат - это кристаллическая форма лактитола, относящегося к классу сахарных спиртов. Он обладает такими свойствами, как низкая калорийность, отсутствие повышения уровня сахара в крови и защита от кариеса, и широко используется в продуктах с низким содержанием сахара, функциональных продуктах питания и фармацевтических препаратах. Это заменитель сахара, сочетающий в себе безопасность и функциональность.

I. Основные характеристики.

1. Сладость и вкус.

Сладость составляет от 30% до 40% от сахарозы, с мягким и нежным вкусом, без горечи или раздражающего запаха, аналогичным сахарозе. Он подходит для использования отдельно или в сочетании с высокоэффективными подсластителями (такими как аспартам и стевия) для усиления вкусовой координации продукта.

Лактитол моногидрат обладает хорошей растворимостью в воде, она немного ниже, чем растворимость сахарозы при комнатной температуре, но способна удовлетворить большинство потребностей пищевой промышленности (например, напитки, выпечка, замороженные продукты и т.д.); Лактитол моногидрат обладает отличной высокотемпературной стабильностью, он подходит для высокотемпературных процессов, таких как выпечка и кипячение, и не легко разлагается в кислотных условиях.

2. Тепло и метаболизм.

Калорийность относительно низкая, около 2,4 ккал/г (всего 60% сахарозы), и человеческий организм усваивает ее медленно и неполностью (всасывается около 50%). Невсосавшаяся часть может быть ферментирована и утилизирована микробиотой кишечника.

Основные преимущества: Не используется кариогенными бактериями в полости рта (не производит кислых веществ), может предотвратить кариес; Метаболизм не зависит от инсулина и не вызывает значительных колебаний сахара в крови. Он подходит для больных диабетом, людей, контролирующих уровень сахара, и людей с ожирением.

II. Источник и производство.

1. Производственное сырье: В качестве сырья используется лактоза (в основном из молочной сыворотки). В результате реакции гидрирования (реакция с газообразным водородом под действием катализатора) альдегидные группы в молекулах лактозы восстанавливаются до гидроксильных групп, образуя лактитол. После кристаллизации и сушки получается моногидрат лактитола.

2. Характеристики процесса: Экологически чистый процесс производства, богатые источники сырья (лактоза), высокая чистота продукта (обычно до 99% и более), безопасность, прошедшая множество международных сертификаций.

III. Сценарии применения.

1. Еда и напитки.

Продукты с низким содержанием сахара/без сахара: Используемый в шоколаде, конфетах, печенье, мороженом и т. д., моногидрат лактитола может частично или полностью заменить сахарозу, снизить калорийность продукта, сохранив при этом его вкус и текстуру (например, блеск и хрупкость в шоколаде).

Молочные продукты: Добавление моногидрата лактитола в йогурт и сухое молоко не влияет на натуральный вкус молочных продуктов, а также может усилить свойства продукта “низкий ГИ” и “против кариеса”.

Напитки: Используемый в газированных напитках, фруктовых соках, белковых напитках на растительной основе и т.д., моногидрат лактитола обеспечивает мягкую сладость, не вызывая оседания или расслоения напитка.

2. Фармацевтические препараты и товары для здоровья.

Он используется в качестве специального питания для диабетиков и продуктов, заменяющих диету, чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови и количество потребляемых калорий.

Лактитола моногидрат используется в качестве вспомогательного вещества для таблеток и гранул (для улучшения вкуса и стабильности препарата), а также в слабительных средствах для облегчения запоров за счет его кишечной проницаемости (требуется контроль дозировки).