Протеин на микробной основе

1. Что такое микробный протеин на влажной основе?

Микробный белок на влажной основе относится к белковым продуктам, полученным из микроорганизмов (таких как бактерии, дрожжи, грибы, микроводоросли и т.д.), которые не подвергались сушке или подвергались только предварительному обезвоживанию и все еще содержат определенное количество влаги. Обычно речь идет о влажных белковых ресурсах, полученных из самих микробных клеток или их ферментационного бульона после концентрирования.

2. Общие источники.

Одноклеточный белок (SCP): например, дрожжевой белок (пивные дрожжи, белок-продуцент Candida), бактериальный белок (метанокисляющие бактерии, водородные бактерии).

Протеин из микроводорослей: спирулина, хлорелла.

Грибковый белок: например, белок плесени, образующийся при ферментации Fusarium.

3. Основные области применения.

Кормовая промышленность: используется в качестве белкового сырья для кормов аквакультуры (например, кормов для рыб и креветок), а также кормов для скота и птицы, заменяя рыбную и соевую муку.

Защита окружающей среды: использование органических сточных вод и отходящих газов (таких как метан, CO₂) для культивирования микроорганизмов, производства белка и переработки отходов.

Пищевая промышленность: некоторые микробные белки после оценки безопасности могут быть использованы в качестве пищевых добавок или пищевых ингредиентов.

4. Мокрая основа VS сухая основа.

Протеин на влажной основе: имеет высокое содержание влаги (обычно 30%-80%), высокие затраты на хранение и транспортировку, но низкое энергопотребление при переработке, подходит для местного использования.

Протеин на сухой основе: после сушки имеет низкое содержание влаги (<10%), удобен для хранения и транспортировки, но процесс сушки требует больших затрат энергии и может повлиять на активность протеина.

5. Преимущества.

Быстрое производство: короткий цикл роста микроорганизмов и высокая эффективность преобразования белка.

Широкий спектр сырья: может использовать промышленные и сельскохозяйственные отходы, биогаз, CO₂ и другое недорогое сырье.

Богат питательными веществами: помимо белка, он также богат витаминами, полисахаридами, липидами и т.д.

Устойчивое развитие: не занимает пахотные земли и снижает зависимость от традиционного плантационного сельского хозяйства.