Сироп полидекстрозы

Полидекстрозный сироп - это растворимое пищевое волокно, образующееся при плавлении и полимеризации глюкозы, сорбита и лимонной кислоты при высокой температуре. Он обладает такими характеристиками, как низкая калорийность, низкое содержание жира, холестерина и натрия. Метод его приготовления обычно включает удаление примесей, таких как белок, из раствора глюкозы через колонку с гранулированным углем, разделение и очистку через нанофильтрационную мембрану, вакуумное концентрирование и добавление сорбита и лимонной кислоты для обработки.

В качестве пищевой добавки сироп полидекстрозы широко используется в медицинских продуктах, молочных продуктах, напитках, алкогольных напитках и выпечке. Он может не только улучшить вкус продуктов и продлить срок их хранения, но и предотвратить и помочь в лечении таких заболеваний, как запор, ожирение, диабет, гипертония и гиперлипидемия. Кроме того, благодаря хорошей водоудерживающей и водопоглощающей способности сиропа полидекстроза может предотвратить или задержать изменение содержания воды в продуктах питания, тем самым продлевая срок годности продукта.

По химическим свойствам полидекстрозный сироп светло-желтого цвета, обладает мягкой и умеренной сладостью и хорошей кристаллизационной стойкостью. Он обладает высокой стабильностью при различных условиях pH и может приготовить до 80% раствора при 20°C (68°F). Благодаря высокой растворимости полидекстроза может быть непосредственно и просто использована в различных рецептурах продуктов питания и напитков.

Одним словом, полидекстрозный сироп, как новый тип водорастворимых пищевых волокон, имеет широкие перспективы применения и жизненно важное значение для здоровья в пищевой промышленности.