Fibra de soja

I. Visión de conjunto.

La fibra de la soja ha atraído mucha atención y figura como séptimo nutriente en el Proyecto Nacional de la Soja. La medicina moderna ha demostrado que la fibra de soja puede prevenir enfermedades en adultos y tiene importantes efectos fisiológicos en el cuerpo humano. Ha atraído gran atención de nutricionistas de todo el mundo. La Organización Mundial de la Salud ha recomendado la fibra de soja como “objetivo nutricional para la población”, clasificándola como “séptimo nutriente principal” después de las proteínas, las grasas, los azúcares, las vitaminas, los minerales y el agua.

II. Función nutricional.

1. Prevenir la obesidad.

La densidad relativa de la fibra de soja es relativamente baja, y el volumen tras absorber agua es grande, lo que tiene un efecto volumétrico en el tracto intestinal e induce fácilmente una sensación de saciedad. Además, la presencia de fibra dietética de soja afecta a la digestión y absorción por el organismo de otros componentes disponibles en los alimentos, como los hidratos de carbono, por lo que es menos probable que el organismo sienta hambre, lo que tiene un efecto preventivo sobre la obesidad.

2. Prevenir y tratar el hipertensión, cardiopatías y aterosclerosis.

Las investigaciones experimentales a largo plazo y los datos clínicos demuestran que la hipercolesterolemia es uno de los factores de riesgo de la hipertensión, las cardiopatías y la aterosclerosis. El colesterol en la sangre se produce por la ingesta exógena de alimentos y la síntesis endógena en el organismo. Su principal vía de degradación es su conversión en ácido cólico. Tanto el colesterol como el ácido cólico se excretan por las heces. Numerosos estudios han demostrado que la excreción de colesterol y ácido cólico está estrechamente relacionada con la fibra alimentaria. La fibra hidrosoluble de la soja puede reducir significativamente la concentración de colesterol en sangre.

3. Prevenir la diabetes.

La fibra de soja tiene la capacidad de aumentar los hidratos de carbono y estimular la secreción de insulina. Tras consumir fibra dietética, su alto contenido puede aumentar la sensibilidad de los tejidos a la insulina, produciendo así un efecto hipoglucemiante. Los experimentos demuestran que la fibra dietética de soja tiene propiedades evidentes de reducción de lípidos en sangre y puede adsorber glucosa, retrasar la absorción de azúcar en el organismo e inhibir eficazmente la rápida subida de azúcar en sangre.

III. Resumen.

La fibra dietética de soja es una fibra dietética natural de alta calidad con una gran producción mundial y precios asequibles. Desde que se han propuesto los efectos saludables de la fibra dietética, la atención a la fibra dietética en la estructura de la dieta ha seguido aumentando, especialmente en los alimentos de grano, y la búsqueda de los consumidores de alimentos ricos en fibra también está aumentando día a día.