Galactooligosacárido en polvo (70%)

El galactooligosacárido en polvo (70%) suele referirse a un producto premium en polvo con un contenido altamente concentrado de galactooligosacáridos.

I. Información básica.

1. Ingredientes: El ingrediente principal es el galactooligosacárido, y también puede contener una pequeña cantidad de otros excipientes o impurezas en función del proceso de producción y de las normas del producto.

2. Fuente y producción: Generalmente, la lactosa se utiliza como materia prima y se produce mediante reacciones específicas catalizadas por enzimas y la posterior separación, purificación y otros procesos. Por ejemplo, utilizando β-galactosidasa para actuar sobre la lactosa, conectando los grupos galactosa de las moléculas de lactosa para formar oligogalactosa.

II. Propiedades.

1. Propiedades físicas y químicas.

1.1 Solubilidad: Fácilmente soluble en agua para formar una solución uniforme.

1.2 Estabilidad: Este polvo prebiótico tiene cierta estabilidad térmica y es relativamente estable dentro de un determinado rango de temperaturas (normalmente bajo las condiciones de temperatura habituales en el procesado de alimentos). Tiene una estabilidad ácida y térmica relativamente buena y no se descompone en un entorno fuertemente ácido con un pH de 2,0 ni cuando se calienta a 180 °C.

1,3 Dulzor: El dulzor es de unos 20-40% de sacarosa, relativamente bajo, y el sabor es dulce y sabroso.

2. Características funcionales fisiológicas.

2.1 Función prebiótica: El galactooligosacárido en polvo (70%) es una excelente fuente de nutrientes y un factor de proliferación eficaz para bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus acidophilus. Puede promover selectivamente el crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias mientras inhibe el crecimiento de bacterias dañinas, puede mejorar la función digestiva y de absorción del intestino humano y mantener el equilibrio de la microecología intestinal.

2.2 Efecto sobre la salud intestinal: Este ingrediente funcional puede promover la motilidad intestinal humana y mejorar la motilidad de propulsión del tracto intestinal, que puede excretar los residuos del cuerpo humano de manera oportuna. También puede ser utilizado por bacterias beneficiosas como las bifidobacterias del tracto intestinal para producir ácidos grasos de cadena corta como el ácido acético y el ácido láctico, que reducen el valor del pH en el intestino y mejoran el entorno intestinal.

2.3 Otros beneficios para la salud: Esta fibra soluble no es digerida ni absorbida por el cuerpo humano y es baja en calorías. Puede utilizarse como un tipo de fibra dietética para el control del peso, y no es utilizada por los estreptococos. No es degradada por las enzimas orales, por lo que tiene la función de apoyar la salud oral. Además, el ambiente ácido que se forma en el intestino puede promover la excreción de desechos del intestino, y así apoyar el bienestar cardiovascular.

III. Ámbitos de aplicación.

1. Industria alimentaria.

1.1 Productos lácteos: Los galactooligosacáridos se utilizan ampliamente en la leche en polvo para lactantes, el yogur, etc., lo que puede mejorar el valor nutricional del producto y favorecer la salud intestinal de los lactantes y los niños pequeños. A nivel internacional, se permite añadir este prebiótico a los preparados para lactantes y a los alimentos complementarios a base de cereales.

1.2 Alimentos horneados: La adición de Galactooligosacárido en Polvo (70%) a alimentos horneados como pan y pasteles puede mejorar su sabor, textura y color, y su valor nutritivo no se pierde al calentarlos a altas temperaturas. Debido a su bajo valor energético y a su indigestibilidad, puede favorecer los objetivos de peso saludable.

1.3 Caramelos: Se utiliza para fabricar caramelos funcionales que satisfagan las necesidades de los consumidores de caramelos saludables.

1.4 Bebidas: Este versátil extracto puede añadirse a diversas bebidas, como bebidas lácteas, bebidas de frutas, etc., para aumentar la funcionalidad del producto.

2. Industria de productos sanitarios: Puede utilizarse como materia prima para productos de nutrición y salud con el fin de desarrollar productos sanitarios que regulen la flora intestinal y refuercen el sistema inmunitario.

3. Otras industrias: En el futuro, también se espera que se utilice en alimentos medicinales especiales y piensos verdes para favorecer el bienestar general de animales y personas.