Dextrosa monohidrato

La dextrosa monohidrato, C₆H₁₂O₆・H₂O, es un compuesto orgánico.

I. Naturaleza.

1. Apariencia.

Suele ser un polvo cristalino blanco.

2. Solubilidad.

Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol.

3. Dulzura.

Alrededor de 70% de sacarosa.

II. Funciones en fndustria alimentaria.

1. Edulcorante: La dextrosa monohidrato tiene un dulzor de 70% -80% de sacarosa, con un dulzor refrescante. Se utiliza en bebidas, caramelos, pastelería y conservas.

2. Humectante/Hidratante: Absorción moderada de humedad para evitar que los productos de pastelería y cárnicos se sequen y alargar su vida útil.

3. Fomento de la fermentación: la levadura da prioridad al uso de fuentes de carbono para acelerar la fermentación del pan/Mantou y hacer que el producto acabado sea blando.

4. Anticorrosión y conservación: La alta concentración forma una alta permeabilidad, inhibe los microorganismos, y se utiliza para frutas confitadas y frutas secas.

5. Coadyuvantes tecnológicos: La dextrosa monohidratada puede evitar la cristalización de la sacarosa (gominolas), bajar el punto de congelación (helados) y mejorar la textura.

III. Propósitos y usos.

1. Industria alimentaria.

1.1 Como edulcorante, la dextrosa monohidratada se utiliza ampliamente en diversos alimentos como bebidas, bollería, caramelos, etc.

1.2 Puede utilizarse para ajustar el dulzor y el sabor de los alimentos, al tiempo que proporciona energía al cuerpo humano.

2. Ámbito farmacéutico.

2.1 La dextrosa monohidrato puede convertirse en dextrosa inyectable, que se utiliza para reponer rápidamente la energía y los fluidos corporales, tratar la hipoglucemia, la hiperpotasemia, etc.

2.2 En el proceso farmacéutico, se utiliza como excipiente para fabricar medicamentos.

3. 3. Industria química.

La dextrosa monohidrato puede utilizarse para fabricar productos químicos como el gluconato sódico.

IV. Métodos de producción.

1. Método de hidrólisis del almidón.

Utilizando almidón como materia prima, el almidón se convierte en dextrosa mediante hidrólisis ácida o hidrólisis enzimática.

A continuación, mediante refinado, concentración, cristalización y otras etapas del proceso, se obtiene dextrosa monohidratada.

2. Dextrosa método de la isomerasa.

La dextrosa se convierte primero en fructosa y luego se separa por cristalización para obtener dextrosa monohidratada.

En resumen, el monohidrato de dextrosa tiene importantes aplicaciones en muchos campos.