Eritritol

El eritritol es un alcohol de azúcar de origen natural que suele encontrarse en frutas y verduras como uvas, peras y setas, y que también puede producirse a partir de la glucosa por fermentación. A continuación figura la introducción correspondiente:

I. Naturaleza.

1. Dulzura: El dulzor es de aproximadamente 60-70% de sacarosa. El dulzor es puro y no tiene sabor amargo ni metálico.

2. Calorías: Bajo valor calórico, aproximadamente una décima parte que la sacarosa, el eritritol es un edulcorante bajo en calorías.

3. Propiedades de disolución: Se disuelve lentamente y suele utilizarse para fabricar “caramelos masticables” y chicles.

4. Estabilidad: El eritritol es relativamente estable a altas temperaturas.

II. Eficacia y funcionamientos.

Antioxidante: El eritritol es un potente antioxidante que puede eliminar eficazmente los radicales libres del organismo, impedir que los radicales libres dañen el cuerpo, ayudar a prevenir el daño de los vasos sanguíneos causado por la hiperglucemia, tiene un efecto beneficioso sobre la salud de la piel y puede retrasar el envejecimiento.

Control del azúcar en sangre: Casi no se absorbe en el tracto digestivo, tiene poco efecto en los niveles de azúcar e insulina en sangre, es apto para diabéticos y tiene un índice glucémico bajo, lo que puede ayudar a controlar el azúcar en sangre y el peso.

Salud bucodental: El eritritol tiene muy pocas calorías, moléculas pequeñas, es fácilmente absorbido y utilizado por el cuerpo humano, no es degradado por las enzimas, tiene alta estabilidad y tolerabilidad, no es utilizado por las bacterias orales, y no causa daño dental y no causa daño dental. Puede reducir el crecimiento de las bacterias orales y proteger eficazmente la salud bucodental.

III. Aplicacións en la industria alimentaria.

1. Edulcorante: Ampliamente utilizado en caramelos, galletas, helados, chicles, refrescantes bucales, bebidas y otros alimentos, y puede aumentar el dulzor de los alimentos reduciendo al mismo tiempo la ingesta de calorías.

2. Diluyente de comprimidos: El eritritol puede utilizarse como diluyente de comprimidos.