Galactooligosacárido en polvo (70%)

Galacto-oligosacárido 70 en polvo suele referirse a un producto en polvo con un contenido de galacto-oligosacárido de 70%.

I. Información básica.

1. Ingredientes:

El ingrediente principal es el galactooligosacárido, y también puede contener una pequeña cantidad de otros excipientes o impurezas en función del proceso de producción y de las normas del producto.

2. Fuente y producción:

Generalmente, la lactosa se utiliza como materia prima y se produce mediante reacciones específicas catalizadas por enzimas y la posterior separación, purificación y otros procesos. Por ejemplo, utilizando β - galactosidasa para actuar sobre la lactosa, conectando los grupos galactosa de las moléculas de lactosa para formar oligogalactosa.

II. Propiedades.

1. Propiedades físicas y químicas.

1.1 Solubilidad:

Fácilmente soluble en agua para formar una solución uniforme.

1.2 Estabilidad:

El polvo de GOS 70 tiene cierta estabilidad térmica y es relativamente estable dentro de un determinado rango de temperaturas (normalmente bajo las condiciones de temperatura habituales en el procesado de alimentos). Sin embargo, puede descomponerse o cambiar sus propiedades a temperaturas extremadamente altas o en condiciones de fuertes ácidos y álcalis. Tiene una estabilidad ácida y térmica relativamente buena y no se descompone en un entorno fuertemente ácido con un pH de 2,0 ni cuando se calienta a 180 °C.

1,3 Dulzor:

El dulzor es de unos 20-40% de sacarosa, relativamente bajo, y el sabor es dulce y sabroso.

2. Características funcionales fisiológicas.

2.1 Función prebiótica:

GOS 70 en polvo es una excelente fuente de nutrientes y un factor de proliferación eficaz para bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus acidophilus. Puede promover selectivamente el crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias mientras inhibe el crecimiento de patógenos, puede mejorar la función digestiva y de absorción del intestino humano y mantener el equilibrio de la microecología intestinal.

2.2 Efecto sobre la salud intestinal:

El galactooligosacárido puede promover la motilidad intestinal humana y mejorar la motilidad de propulsión del tracto intestinal, que puede excretar sustancias nocivas del cuerpo humano de manera oportuna. También puede ser utilizado por bacterias beneficiosas como las bifidobacterias del tracto intestinal para producir ácidos grasos de cadena corta como el ácido acético y el ácido láctico, que reducen el valor del pH en el intestino y mejoran el entorno intestinal.

2.3 Otros beneficios para la salud:

El galactooligosacárido no es digerido ni absorbido por el cuerpo humano y es bajo en calorías. Puede utilizarse como un tipo de fibra dietética para el control de peso, y no es utilizado por los estreptococos. Es degradado por las enzimas orales, por lo que tiene la función de prevenir la caries dental. Además, el ambiente ácido que se forma en el intestino puede favorecer la excreción de sustancias nocivas del intestino, impedir la absorción de toxinas en la sangre y mantener así la salud de los vasos sanguíneos.

III. Ámbitos de aplicación.

1. Industria alimentaria.

1.1 Productos lácteos:

Los galactooligosacáridos se utilizan ampliamente en la leche en polvo para lactantes, el yogur, etc., lo que puede mejorar el valor nutricional del producto y la salud intestinal de los lactantes y los niños pequeños. A nivel internacional, el galactooligosacárido es uno de los prebióticos que se permite añadir a la “primera fase de la leche en polvo” para lactantes y niños pequeños. En China, se permite su uso en preparados para lactantes, preparados para lactantes mayores y niños pequeños, y alimentos complementarios a base de cereales para lactantes y niños pequeños.

1.2 Alimentos horneados:

La adición de galactooligosacáridos a alimentos horneados como pan y pasteles puede mejorar su sabor, textura y color, y su valor nutritivo no se pierde al calentarlos a altas temperaturas. Debido a su bajo valor energético y a su indigestibilidad, puede reducir la incidencia de la obesidad.

1.3 Caramelos:

Se utiliza para fabricar caramelos funcionales que satisfagan las necesidades de los consumidores de caramelos saludables.

1.4 Bebidas:

El galactooligosacárido puede añadirse a diversas bebidas, como bebidas lácteas, bebidas de frutas, etc., para aumentar la funcionalidad del producto.

2. Industria de productos sanitarios: El polvo de GOS 70 puede utilizarse como materia prima en productos de nutrición y salud para desarrollar productos sanitarios que regulen la flora intestinal y mejoren la inmunidad.

3. Otras industrias: En el futuro, también se espera que los GOS se utilicen en alimentos medicinales especiales y piensos verdes como sustitutos de los antibióticos.