Galactooligosacárido en polvo (90%)

El término «galactooligosacárido en polvo (90%)» suele referirse a un producto en polvo de alta calidad con un contenido altamente concentrado de galactooligosacáridos 90%.

I. Información básica.

1. Fuente e ingredientes: Por lo general, se utiliza lactosa como materia prima, que se obtiene mediante la acción de la β-galactosidasa. Se trata de una mezcla de oligosacáridos en la que las moléculas de galactosa están unidas a los grupos de galactosa de las moléculas de lactosa. Los ingredientes principales son diversas moléculas de galactooligosacáridos, cuya estructura molecular está formada por moléculas de galactosa o glucosa a las que se unen entre 1 y 7 grupos galactosilo.

2. Aspecto y propiedades: Suele ser polvo blanco o ligeramente amarillo.

II. Propiedades.

1. Propiedades físicas y químicas: Su poder edulcorante equivale aproximadamente a entre 20 y 40% de sacarosa; su sabor es suave y presenta buenas propiedades hidratantes. Ofrece una buena estabilidad frente a la acidez y al calor, y no se descompone en un entorno ácido fuerte con un pH de 2,0 ni cuando se calienta a 180 ℃. Es muy estable en condiciones ácidas y tiene una viscosidad similar a la de la sacarosa.

2. Características funcionales.

• Función prebiótica: El galactooligosacárido en polvo (90%) es una excelente fuente de nutrientes y un eficaz factor de proliferación para bacterias beneficiosas como la Bifidobacterium y el Lactobacillus acidophilus. Puede favorecer el crecimiento de las bacterias del ácido láctico y de las Bifidobacterium, e inhibir el crecimiento de bacterias nocivas; además, puede mejorar la función digestiva y de absorción del intestino humano, ayudar a regular el entorno microbiano intestinal y mantener el equilibrio de la microecología intestinal.

• Favorecen el peristaltismo intestinal: Puede estimular el peristaltismo intestinal y mejorar la capacidad de propulsión del intestino, lo que permite eliminar a tiempo los residuos del cuerpo humano. Además, aumenta el contenido de agua de las heces, lo que facilita su eliminación del organismo y ayuda a mantener la regularidad digestiva.

• Regulación inmunitaria: Este ingrediente funcional no se digiere ni se absorbe en el tracto gastrointestinal humano, sino que llega directamente al intestino grueso. Las bifidobacterias lo utilizan para favorecer el desarrollo y la maduración funcional del sistema inmunitario y reforzar las defensas naturales del organismo.

• Bajo en calorías: Es bajo en calorías y adecuado para las personas que necesitan controlar su ingesta de calorías.

• Cuida tu salud bucodental: Los estreptococos de la cavidad bucal no lo utilizan y las enzimas bucales no lo descomponen, por lo que contribuye a la salud bucodental.

III. Ámbitos de aplicación.

1. Industria alimentaria.

• 1.1 Productos lácteos: Se utiliza habitualmente en la leche de fórmula para bebés, el yogur, etc., y puede favorecer el funcionamiento intestinal y aumentar el valor nutricional del producto.

• 1.2 Productos horneados: Se puede utilizar en pan, pasteles, etc., para mejorar el sabor, prolongar la vida útil y, además, ejercer su función prebiótica.

• 1.3 Caramelos: Se añade a los dulces como edulcorante para reducir el uso de sacarosa, disminuir el aporte calórico de los dulces y, al mismo tiempo, aportarles ciertas propiedades saludables.

• 1.4 Bebidas: Se añade a las bebidas para mejorar su sabor y estabilidad, aumentar su contenido en sólidos y ejercer un efecto beneficioso sobre la salud intestinal.

2. Industria de productos sanitarios: El galactooligosacárido en polvo (90%) puede añadirse a los productos para la salud como ingrediente funcional para regular la flora intestinal y reforzar el sistema inmunitario.

IV. Seguridad.

1. Precauciones de uso: Este polvo prebiótico se considera, en general, un ingrediente alimentario seguro, pero su consumo excesivo puede provocar molestias gastrointestinales, como flatulencia, diarrea, etc. En determinados grupos de población, como las personas con intolerancia a la lactosa, es posible que haya que consumir con precaución los productos que lo contienen, ya que pueden contener pequeñas cantidades de lactosa no completamente transformada.