Galactooligosacárido en polvo (90%)

Galacto-oligosacárido 90 en polvo suele referirse a un producto en polvo con un contenido de galacto-oligosacárido de 90%.

I. Información básica.

1. Fuente e ingredientes:

Generalmente, la lactosa se utiliza como materia prima y se obtiene por la acción de la β-galactosidasa. Es una mezcla de oligosacáridos en la que las moléculas de galactosa están unidas a los grupos galactosa de las moléculas de lactosa.

Los principales ingredientes son diversas moléculas de galacto-oligosacáridos, cuya estructura molecular consiste en moléculas de galactosa o glucosa con 1-7 grupos galactosilo unidos a ellas.

2. Aspecto y propiedades:

Suele ser polvo blanco o ligeramente amarillo.

II. Propiedades.

1. Propiedades físicas y químicas:

La dulzura es de aproximadamente 20-40% de sacarosa, la dulzura es suave y tiene buenas propiedades hidratantes.

Tiene buena estabilidad a los ácidos y al calor, y no se descompone en un entorno fuertemente ácido con un pH de 2,0 ni cuando se calienta a 180 ℃. Es muy estable en condiciones ácidas y tiene una viscosidad cercana a la de la sacarosa.

2. Características funcionales:

Función prebiótica: El galactooligosacárido es una excelente fuente de nutrientes y un factor de proliferación eficaz para bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus acidophilus. Puede promover el crecimiento de bacterias lácticas y Bifidobacterium, e inhibir el crecimiento de bacterias patógenas, puede mejorar la función digestiva y de absorción del intestino humano, ayudar a regular el entorno microbiano en el intestino y mantener el equilibrio de la microecología intestinal.

Favorecen el peristaltismo intestinal: Puede promover el peristaltismo intestinal humano y mejorar la capacidad de propulsión del intestino, que puede excretar sustancias nocivas del cuerpo humano a tiempo. También puede aumentar el contenido de agua de la defecación, lo que facilita la excreción del cuerpo y previene el estreñimiento.

Regulación inmunitaria: Los galactooligosacáridos no se digieren ni se absorben en el tracto gastrointestinal humano y entran directamente en el intestino grueso. Las bifidobacterias los utilizan para favorecer el desarrollo y la maduración funcional del sistema inmunitario y aumentar la resistencia del organismo a las enfermedades.

Bajo en calorías: Es bajo en calorías y adecuado para las personas que necesitan controlar su ingesta de calorías.

No provocar caries dental: No es utilizado por los estreptococos de la cavidad bucal y no es descompuesto por las enzimas orales, por lo que tiene la función de prevenir la caries dental.

III. Ámbitos de aplicación.

1. Industria alimentaria:

1.1 Productos lácteos: Utilizados habitualmente en preparados para lactantes, yogures, etc., pueden mejorar la función intestinal y aumentar el valor nutritivo del producto.

1.2 Alimentos horneados: Puede utilizarse en pan, pasteles, etc. para mejorar el sabor, prolongar la vida útil y ejercer su función prebiótica.

1.3 Caramelos: Se añade a los caramelos como edulcorante para reducir el uso de sacarosa, reducir las calorías de los caramelos y, al mismo tiempo, proporcionarles ciertas funciones saludables.

1.4 Bebidas: Se añade a las bebidas para mejorar el sabor y la estabilidad de la bebida, aumentar el contenido de sólidos y tener un efecto beneficioso sobre la salud intestinal.

2. Industria de productos sanitarios: Los GOS pueden añadirse a productos sanitarios como ingredientes funcionales para regular la flora intestinal, mejorar la inmunidad, etc.

IV. Seguridad

En general, el galactooligosacárido se considera un ingrediente alimentario seguro, pero una ingesta excesiva puede causar molestias gastrointestinales como flatulencia, diarrea, etc. En poblaciones especiales, como las que padecen intolerancia a la lactosa, puede ser necesario utilizar con precaución productos que contengan galactooligosacáridos, ya que pueden contener pequeñas cantidades de lactosa incompletamente convertida.